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迫力のうま味スープの博多ラーメン

福岡に来てから、ラーメン屋に行く機会が増えた。ラーメン屋が多いからだ。 あらためて、福岡を代表する味は押さえておきたいと、今回はこちらへ。 日赤通りを挟んだ薬院方面とはだいぶ趣が違う界隈である。 店構えは、ポリカ波板でしつらえた客席が、屋台の風情を醸し出しており、なかなか味がある。 これは、雨の日でもいい雰囲気になりそうだ。 コンクリの床は脂が染みている感触があるが、骨材の砂おかげで滑るようなことはなく、掃除も行き届いており不潔感はない。 土曜日だったので、昼時をはずして行ったが、満席に近い。待つということはなかった。 チャーシュー麺1000円、やわで注文。 どんぶりからあふれながら、なみなみと注がれたスープは、塩角がキッチリ感じられ、うま味の輪郭は強い。 久留米ラーメン特有の、呼び戻し技法の風味をはっきりと感じる。 麺は、極細の博多タイプであり、九州ラ...続きを見る