シェ オリビエの求人情報（正社員）
シェ オリビエ
東京都 千代田区 / 市ケ谷駅515m / フレンチ
～￥29,999～￥14,999
26席
求人情報
お店のこだわり
オーガニック野菜使用◎季節の食材を活かす、自家製の味わい
本物の味を大切に”自家製”にこだわる当店。ディナータイムにお出ししているバターひとつをとっても、既製品ではなくキッチンで一から手作りしています。北海道産の牛乳を使用したフレッシュな味わいと、フランス・エスプレット産の唐辛子の香りがアクセント。そのほか、鶏や仔牛の出汁も、デザートのサブレやソルベもすべて自家製です。オーガニック野菜をはじめとした、素材を活かしたシェフ渾身の一皿をどうぞご堪能ください。
季節毎に変わるフランスワインで、理想のマリアージュを実現
ボルドーで生まれ育ったシェフ・オリビエにとって、ワインは料理同様に大切な存在です。理想のマリアージュのために、季節毎に変わる銘柄を都度テイスティングして厳選。ボルドー、ブルゴーニュはもちろん、ロワール、アルザス、ラングドック・ルーション、コルシカ島まで、幅広いフランスワインを揃えていますので、ペアリングのご提案もお任せください。また、定期的に生産者を迎えてワインメーカーズディナーも開催しています。
素材の価値を高める、基礎に忠実な正統派フレンチをご提供
素材を隠さず美味しさを引き出すことをモットーに、基礎に忠実な正統派フレンチを提供しております。フランス料理の要であるソースは、一皿一皿の料理に合わせて都度調理。食材に対するリスペクトを忘れず、シンプルで美しく、ストレートに美味しいと思っていただける逸品を目指して、日々精進しております。素材の価値を高める当店こだわりの自家製ソースを、ぜひ一度味わっていただけましたら幸いです。
1970年フランス・ボルドー生まれのシェフ【オリビエオドス】
16歳から料理の世界に入り、いくつものミシュラン星付きレストランに従事。パリの「ラ・トゥール・ダルジャン」でセカンドシェフを務め、2000年「ル・コルドン・ブルー」の料理教授として来日。テクニカルディレクター、エグゼクティブシェフを歴任後、2009年東京・市ヶ谷に「シェオリビエ」を開業。ワインのセレクトやサービスにも自ら関わり、すべてのお客様に楽しいひとときを過ごしていただくことを望んでいます。
口コミ
ピックアップ口コミ
美味しい！！ 見た目も素敵なフランス料理。特別な日に利用したいお店
誕生日のお祝いディナーとして初めて利用。店内はテーブル席が６つほど。お店の人の目が行き届くだろう、こじんまりとしたおしゃれな店内。この日は満席でした。 シェフお任せコースを予約していましたが、まずは食前の飲み物のお伺い。メニュー表は渡されず「本日のおすすめはこのシャンパンです」と瓶を見せてくれます。ちょっとお値段が気になりつつも、野暮な事は聞くまい‥と、素直に「じゃあ、そちらで」とオーダー。後から来店したお客さんも皆んな「じゃあ、そちらで」と言っていたので正解だったみたい（笑） お料理は見た目も美しく、愛を込めて食材を扱っておられるのを感じます。食材とソースだけでなく、添え物もちゃんと味付けを変えてあるから、一口食べる毎に違う味を発見できます。楽しい一皿が続くコース料理です。 最後のメインであるお肉料理の仕上げは、シェフがテーブルに来てソースをかけてくれるのも嬉しいサプライズ...続きを食べログで見る
written byうーたぁ
事業者情報
| 法人名・事業者名 | シェ オリビエ |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都千代田区九段南4-1-10 １Ｆ
|
|---|---|
| 交通手段 | JR・メトロ「市ヶ谷」駅A3出口徒歩5分 |
| 営業時間 | [月] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [火] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [水] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [木] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [金] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [土] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [日] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [祝日] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [祝前日] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） [祝後日] 12:00 - 14:30（L.O. 料理13:00 ドリンク14:00） 17:30 - 22:00（L.O. 料理20:00 ドリンク22:00） 日曜 月曜・祭日不定休 |
| 定休日 | |
| 予算 | ￥10,000～￥14,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥10,000～￥14,999 ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 26席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2009-09-07 |
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