入谷鬼子母神門前のだやの求人情報(正社員/アルバイト・パート)

うなぎ百名店2022選出店

入谷鬼子母神門前のだや

東京都 台東区 / 入谷155m / うなぎ、海鮮、日本料理

3.77

~¥14,999~¥9,999

32席

  • 食べログ評価 3.5以上

お店のこだわり

古より伝承される"匠の技"の総本山!!『関東鰻料理人総本家』
関東鰻料理人の総本家であり、創業明治元年『野田屋東庖会』の家元がオーナーシェフを勤めます。『串打ち3年・割き8年・焼きは一生』と云われます鰻調理の真髄。その真髄を極める為に、数々の老舗名門鰻店で修業研鑽した当代随一の名人が『野田屋東庖会』の家元になれるのです。そして鰻料理人育成の為に、『野田屋東庖会』の4代目が、根岸の地で開業した「のだや」は創業60年程になります。"匠の技"の真髄をご賞味下さい。
次世代“イソフラボンの鰻”と“乳酸菌の鰻”は当店で食せます!
“イソフラボン鰻”【葵の鰻・兼光】は愛知産で、「愛知県」と「兼光淡水」が共同開発した、“大きく身も皮も柔らかい”ブランド鰻”です!“乳酸菌鰻”の【未来鰻】は山梨産で、餌の乳酸菌により栄養分の吸収が進む、味の濃い健康なブランド活鰻です!【幻の鰻・共水】は静岡産で、“長期熟成飼育”の希少な『幻の鰻』です!【日向鰻・和匠】は宮崎産で、天然鰻を凌駕する栄養価を誇る鰻です!当店秘伝の“万遍返し”でご賞味を!
この料理が食せるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。
写真の一品料理は『うなぎの酢〆裏梅造り』です。日本広しと云えど、この料理が食べられるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。その他、当店人気のオリジナル一品料理として『うなぎの珍味三点盛り』『うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え』『蒲焼天ぷら』等がございます。“焼く”だけが『匠の技』ではありません。“揚げる”“蒸す”“酢で〆る”etc...あらゆる技法を駆使して、うなぎ料理の真髄に迫ります。
『離れ』の“ライブキッチン”で、“匠の技”をご堪能下さい。
当店でしか食せない『4大ブランド活鰻』を調理致します。一流の素材を一流の技で!ガラス越しではございますが、お客様前での“捌き”“串打ち”になります!⇒蒲焼が飴色に仕上がるよう“血糊”が残らないように“捌き”、蒲焼に小骨が残らないよう、高火力の「紀州備長炭」で焼き切れるよう、丁寧に“骨切り”します。“焼きムラ”が無いよう表面を平らに“串打ち”します。“端正”で“手際の良い”活鰻仕込みをご堪能下さい!

口コミ

ピックアップ口コミ

4.5

最高のおもてなしで極上鰻重に舌鼓。

こちら、東京都 入谷駅から約徒歩1分のところにあります。 「のだや」さんにやって来ました! 山手線経由からのアクセスなら鶯谷駅から10分です。 今回は予約時にライブキッチンを希望していたのでライブキッチンの行われる奥の席に座ることが出来ました! L字型のカウンターとなっており、5席限定のスペシャルな席です。 全店員さんが立ち止まって挨拶する 高級ホテルを彷彿とさせる丁寧な接客と 素敵な内観に既に超高評価です! ここから今回注文したメニューを紹介していきます。 ○骨せんべい カリカリな骨せんべいの周りには大学芋のような甘い蜜に覆われています。 このひと手間の加え方で素晴らしいお店だと伝わります。 ○うざく 細かな飾り切りがかわいいです。 そこまで酢が効いておらず、食べやすいです。 何より、鰻がふっくらしていて美味しい! ○蒲焼の...続きを見る

written byk.gourmeet

事業者情報

法人名・事業者名株式会社 野田屋調理士紹介所

店舗基本情報

住所東京都台東区下谷2-3-1

地図ページへ

交通手段東京メトロ日比谷線「入谷駅」2番出口出て右折2ブロック(徒歩30秒) JR「鶯谷駅」南口徒歩5分 言問通り沿い入谷鬼子母神様門前
営業時間[月]  定休日 [火]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [水]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [木]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [金]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [土]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 [日]  11:00 - 14:00  17:30 - 20:00 ■ 営業時間 ※売切仕舞いもございます ※当店は活鰻調理の鮮度を重視して産地直送していますので、“順次売切れ”の「うな重」が都度ございますのでお早めのご来店をお勧め致します。 何卒、お客様皆様のご理解をお願い致します。 ■ 定休日 毎週月曜日(祝祭日の場合、翌火曜日休みとなります。) また月に数回不定休日もございます。 6月の休業日は、6/3(月)・6/10(月)・6/11(火)・6/17(月)・6/20(木)・ 6/24(月)でございます。
定休日月曜日
予算

¥8,000~¥9,999

¥10,000~¥14,999

予算
(口コミ集計)

¥8,000~¥9,999

¥10,000~¥14,999

席・設備

席数32席

特徴・関連情報

オープン日2013-02-14
求人情報
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