入谷鬼子母神門前のだやの求人情報（正社員/アルバイト・パート）

うなぎ百名店2022選出店

入谷鬼子母神門前のだや

東京都 台東区 / うなぎ、海鮮、日本料理

3.75

～￥14,999～￥9,999

32席

  • 食べログ評価 3.5以上

  • 調理スタッフ・キッチンスタッフ

    正社員

    月給：30万円〜40万円

    昼/10：00-14：00　夜/16：00-20：00　（間休憩） ＊店舗閉店時間20：00（LO19:00目安）

    • 新卒歓迎
    • シニア・ミドル活躍中
    • ボーナス・賞与あり
    30日以上前

  • 調理補助・調理見習い

    正社員

    月給：22万円〜30万円

    昼/10：00-14：00　夜/16：00-20：00　（間休憩） ＊店舗閉店時間20：00（LO19:00目安）

    • 新卒歓迎
    • シニア・ミドル活躍中
    • ボーナス・賞与あり
    30日以上前

  • ホールスタッフ・サービススタッフ

    アルバイト・パート

    時給：1,300円〜1,900円

    昼/10：00-14：00　夜/16：00-20：00　 ＊週2回～ok、昼のみ・夜のみ・通し等時間や回数は応相談です。

    • フルタイム歓迎
    • 新卒歓迎
    • 平日のみ勤務OK
    • シニア・ミドル活躍中
    • ボーナス・賞与あり
    30日以上前

  • 調理スタッフ・キッチンスタッフ

    アルバイト・パート

    時給：1,300円〜1,900円

    昼/10：00-14：00　夜/16：00-20：00　 ＊週2回～ok、昼のみ・夜のみ・通し等時間や回数は応相談です。

    • フルタイム歓迎
    • 新卒歓迎
    • 平日のみ勤務OK
    • シニア・ミドル活躍中
    • ボーナス・賞与あり
    30日以上前

  • 調理補助・調理見習い

    アルバイト・パート

    時給：1,300円〜1,900円

    昼/10：00-14：00　夜/16：00-20：00　 ＊週2回～ok、昼のみ・夜のみ・通し等時間や回数は応相談です。

    • フルタイム歓迎
    • 新卒歓迎
    • 平日のみ勤務OK
    • シニア・ミドル活躍中
    • ボーナス・賞与あり
    30日以上前

お店のこだわり

古より伝承される"匠の技"の総本山!!『関東鰻料理人総本家』
関東鰻料理人の総本家であり、創業明治元年『野田屋東庖会』の家元がオーナーシェフを勤めます。『串打ち３年・割き８年・焼きは一生』と云われます鰻調理の真髄。その真髄を極める為に、数々の老舗名門鰻店で修業研鑽した当代随一の名人が『野田屋東庖会』の家元になれるのです。そして鰻料理人育成の為に、『野田屋東庖会』の４代目が、根岸の地で開業した「のだや」は創業60年程になります。"匠の技"の真髄をご賞味下さい。
“次世代型イソフラボン雌鰻”【葵の鰻】を食せるのは当店です!
“イソフラボン仕様の雌鰻”【葵の鰻・兼光】は愛知一色産で、「愛知県」と「兼光淡水」が共同開発した、“大きくて身も皮も柔らかい”国内稀有な次世代ブランド鰻”です!【幻の鰻・共水】は静岡大井川産で、２年間“長期熟成飼育”の大きくて希少な『幻の鰻』です!【日向鰻・和匠】は九州宮崎産で、天然鰻を凌駕する栄養価を誇る大きい鰻です!当店自慢の『ブランド活鰻』を当主秘伝の“万遍返し”の“本焼き”でご提供します!
この料理が食せるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。
写真の一品料理は『うなぎの酢〆裏梅造り』です。日本広しと云えど、この料理が食べられるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。その他、当店人気のオリジナル一品料理として『うなぎの珍味三点盛り』『うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え』『蒲焼天ぷら』等がございます。“焼く”だけが『匠の技』ではありません。“揚げる”“蒸す”“酢で〆る”etc...あらゆる技法を駆使して、うなぎ料理の真髄に迫ります。
『離れ』の“ライブキッチン”で、“匠の技”をご堪能下さい。
当店でしか食せない『3大ブランド活鰻』を調理致します。一流の素材を一流の技で!ガラス越しではございますが、お客様前での“捌き”“串打ち”になります!⇒蒲焼が飴色に仕上がるよう“血糊”が残らないように“捌き”、蒲焼に小骨が残らないよう、高火力の「紀州備長炭」で焼き切れるよう、丁寧に“骨切り”します。“焼きムラ”が無いよう表面を平らに“串打ち”します。“端正”で“手際の良い”活鰻仕込みをご堪能下さい!

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口コミ

ピックアップ口コミ

4.5

ライブキッチンでは目の前で鰻を捌いてくれます！！個室でゆったりできて最高です！！ コースでいただきました！コースの方や個室予約すれば、こちらのお部屋を使えるそうです！ はじめてうなぎを捌いているところを目の前で見せてもらいました！あんなにあばれるうなぎを簡単にに操り、ささっとひらいていく！職人技！ あと串うちも簡単に、あっという間に終わってしまいます！ 個室には今まで取材を受けたテレビなどが流されています！ほんとにたくさん！その中で海外の方が鰻料理を修行に来る番組を見て、どれほど難しいかがわかりました！ おまかせコース 箸初め　くるみ豆腐菜の花　美味出汁 八寸　鰻南蛮漬け　肝真丈　干柿月冠　ゴマ団子　骨煎餅　カラスミ大根　鰻の五目煮　一寸豆　クコの実 ←鰻南蛮漬けも五目煮も最高！これだけで満足！ 造り　鮪　ヒラメ 焼物　肝串焼き←お酒がすすむ！！うまい ...続きを見る

written byリエログ

事業者情報

法人名・事業者名株式会社　野田屋調理士紹介所

店舗基本情報

住所東京都台東区下谷2-3-1

地図ページへ

交通手段東京メトロ日比谷線「入谷駅」2番出口出て右折2ブロック（徒歩30秒） JR「鶯谷駅」南口徒歩5分 言問通り沿い入谷鬼子母神様門前
営業時間[月] 　定休日 [火] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [水] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [木] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [金] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [土] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [日] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 ■ 営業時間 ※売切仕舞いもございます ※当店は活鰻調理の鮮度を重視して産地直送していますので、“順次売切れ”の「うな重」が都度ございますのでお早めのご来店をお勧め致します。 何卒、お客様皆様のご理解をお願い致します。 ■ 定休日 毎週月曜日（祝祭日の場合、翌火曜日休みとなります。） また月に数回不定休日もございます。 5月の休業日は、5/7（火）・5/8（水）・5/13（月）・5/16（木）・5/20(月)・ 5/27（月）でございます。
定休日月曜日
予算

￥8,000～￥9,999

￥10,000～￥14,999

予算
（口コミ集計）

￥10,000～￥14,999

￥10,000～￥14,999

席・設備

席数32席

特徴・関連情報

オープン日2013-02-14
求人情報
会員登録不要、約30秒で完了！

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  • ホールスタッフ・サービススタッフ

    アルバイト・パート

    時給：1,200円〜

    17:00〜22:00(シフト制、週2日〜OK)

    • 新卒歓迎
    30日以上前
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3.74

～￥19,999～￥14,999

14席

本格和食の一流店を支える中心メンバーとして、飲食業界のプロに！【完全予約＆週ごとの希望シフト】
  • 食べログ評価 3.5以上
  • 小さなお店

  • 女将・和装ホールスタッフ

    正社員

    月給：20万円〜30万円

    10:00~22:00(休憩１時間以上、完全予約制の為予約の無い日は休み）

    • 新卒歓迎
    30日以上前

  • ホールスタッフ・サービススタッフ

    アルバイト・パート

    時給：1,200円〜1,500円

    17:00～22:00（シフト制、週2日～OK）

    • フルタイム歓迎
    • 新卒歓迎
    30日以上前

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90席

  • 女将・和装ホールスタッフ

    正社員

    月給：30万円〜

    10:00～21:30（実働8:00・シフト制）

    • 新卒歓迎
    30日以上前

  • 調理スタッフ・キッチンスタッフ

    正社員

    月給：30万円〜

    7:30～21:30（実働8:00・シフト制）

    • 新卒歓迎
    30日以上前

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