入谷鬼子母神門前のだやの求人情報（正社員）

うなぎ百名店2024選出店

入谷鬼子母神門前のだや

東京都台東区 / 入谷駅155m / うなぎ、海鮮、日本料理

3.78

～￥14,999～￥9,999

32席

食べログ評価 3.5以上

求人情報

調理師・調理スタッフ
正社員
月給：30万円〜40万円
昼/10：00-14：00　夜/16：00-20：00　（間休憩）＊店舗閉店時間20：00（LO19:00目安）
- ボーナス・賞与あり
- シニア・ミドル活躍中
- 新卒歓迎
16日前

お店のこだわり

古より伝承される"匠の技"の総本山!!『関東鰻料理人総本家』

関東鰻料理人の総本家であり、創業明治元年『野田屋東庖会』の家元がオーナーシェフを勤めます。『串打ち３年・割き８年・焼きは一生』と云われます鰻調理の真髄。その真髄を極める為に、数々の老舗名門鰻店で修業研鑽した当代随一の名人が『野田屋東庖会』の家元になれるのです。そして鰻料理人育成の為に、『野田屋東庖会』の４代目が、根岸の地で開業した「のだや」は創業60年程になります。"匠の技"の真髄をご賞味下さい。

次世代“イソフラボンの鰻”と“乳酸菌の鰻”は当店で食せます!

“イソフラボン鰻”【葵の鰻・兼光】は愛知産で、「愛知県」と「兼光淡水」が共同開発した、“大きく身も皮も柔らかい”ブランド鰻”です!“乳酸菌鰻”の【未来鰻】は山梨産で、餌の乳酸菌により栄養分の吸収が進む、味の濃い健康なブランド活鰻です!【幻の鰻・共水】は静岡産で、“長期熟成飼育”の希少な『幻の鰻』です!【日向鰻・和匠】は宮崎産で、天然鰻を凌駕する栄養価を誇る鰻です!当店秘伝の“万遍返し”でご賞味を!

この料理が食せるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。

写真の一品料理は『うなぎの酢〆裏梅造り』です。日本広しと云えど、この料理が食べられるのは当店だけ!正しく“匠の技”の真骨頂です。その他、当店人気のオリジナル一品料理として『うなぎの珍味三点盛り』『うなぎハムとクリームチーズの酒盗和え』『蒲焼天ぷら』等がございます。“焼く”だけが『匠の技』ではありません。“揚げる”“蒸す”“酢で〆る”etc...あらゆる技法を駆使して、うなぎ料理の真髄に迫ります。

『離れ』の“ライブキッチン”で、“匠の技”をご堪能下さい。

当店でしか食せない『4大ブランド活鰻』を調理致します。一流の素材を一流の技で!ガラス越しではございますが、お客様前での“捌き”“串打ち”になります!⇒蒲焼が飴色に仕上がるよう“血糊”が残らないように“捌き”、蒲焼に小骨が残らないよう、高火力の「紀州備長炭」で焼き切れるよう、丁寧に“骨切り”します。“焼きムラ”が無いよう表面を平らに“串打ち”します。“端正”で“手際の良い”活鰻仕込みをご堪能下さい!

写真

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口コミ

ピックアップ口コミ

4.0

梅雨時期だというのに、晴天連日30℃越えの日々。今週末は、【入谷鬼子母神】の『朝顔祭り』の為に、鶯谷駅を降りて交差点や商店は、お祭りの準備中。鬼子母神（真源寺）境内は、設備や資材が所狭しと積まれて、作業着姿の方々がウロウロしているので、お参り出来る雰囲気は皆無。小野照崎神社で夏詣をしつつ、 11:00）予約時間ぴったりに入店。開店前に店前に並ぶ姿が見えたが、中に入ると空席があり、テーブル席は我々と4人のもう1組のみ。後で気付くが、奥の中庭にある『カウンター席』にもう1組居て、目の前で捌いて焼き姿が見える席に羨望...。【共水】と【和匠】を食べたい心算でいたが、本日は和匠は無いと聞き残念。その代わり、和歌山県児島湾の天然ウナギ『青ウナギ』があるとの事。ただ、14,000円の値段に驚き諦める。【共水】（大）7,800円【葵兼光】...続きを食べログで見る

written byoggiyuki

事業者情報

法人名・事業者名	株式会社　野田屋調理士紹介所

店舗基本情報

住所	東京都台東区下谷2-3-1
交通手段	東京メトロ日比谷線「入谷駅」2番出口出て右折2ブロック（徒歩30秒） JR「鶯谷駅」南口徒歩5分言問通り沿い入谷鬼子母神様門前
営業時間	[月] 　定休日 [火] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [水] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [木] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [金] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [土] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 [日] 　11:00 - 14:00 　17:30 - 20:00 ■ 営業時間 ※売切仕舞いもございます ※当店は活鰻調理の鮮度を重視して産地直送していますので、“順次売切れ”の「うな重」が都度ございますのでお早めのご来店をお勧め致します。何卒、お客様皆様のご理解をお願い致します。 ■ 定休日毎週月曜日（祝祭日の場合、翌火曜日休みとなります。）また月に数回不定休日もございます。 4月の休業日は、4/7（月）4/14（月）4/15（火）4 /21(月) 4/28(月) です。お客様に措かれましてはご理解ご了承の程お願い申し上げます。
定休日	月曜日
予算	￥8,000～￥9,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥20,000～￥29,999