ブラッスリー ギョランの求人情報（正社員）

八丁堀駅から徒歩5分の落ち着いた場所にある深紅の外観のブラッスリー、それが当店です。フランスで「大衆的な飲食店」を意味するブラッスリーですが、当店のフランス料理はひと味もふた味も違います。 本場フランスで修行を積み、国内の名店で名を馳せたシェフが手掛ける、多種のジビエ、有機野菜、ブルターニュ産オマール海老、熟成肉などを使った料理の数々。ここでしか食べられない本格的なフランス料理は様々な評価をいただき、8期連続でミシュランガイドのビブグルマンに選ばれています。

オーナーシェフは、フランスでの修行を経て国内の数々の名店を率いた腕利きの料理人・羽立昌史。オザミグループの名物シェフとしてメディアにも登場した実力者が独立し、2015年に移転開業したのが当店です。 スタッフはキッチン2名、ホール2名で構成され、30代～50代のメンバーが活躍中。パリの情緒あふれるコンパクトな2階建て・36席の店内では、スタッフ一同和やかな雰囲気で働いています。フランス料理が好きな方、チームワークを大切にする方をお待ちしております。

当店では本格的なジビエ料理を提供しています。シェフ自らが狩猟免許を持ち、フランスでは伝統的な食材として知られる野生鳥獣の肉を使用。その時々の肉の状態に対応し、食材本来が持っている個性を楽しめるように調理しています。 職場環境としては、接客や調理業務全般はもちろん、店舗運営のノウハウ、仕入れ、食材管理など、将来的に独立を考えている方もサポート。経験豊かなオーナーシェフの身近で働きながら、色々と学べることが多いお店です！