ブラッスリー ギョランの求人情報（正社員/アルバイト・パート）
ブラッスリー ギョラン
東京都 中央区 / 宝町駅249m / ビストロ、フレンチ、ワインバー
～￥9,999～￥1,999
30席
求人情報
お店の紹介
八丁堀駅から徒歩5分の落ち着いた場所にある深紅の外観のブラッスリー、それが当店です。フランスで「大衆的な飲食店」を意味するブラッスリーですが、当店のフランス料理はひと味もふた味も違います。 本場フランスで修行を積み、国内の名店で名を馳せたシェフが手掛ける、多種のジビエ、有機野菜、ブルターニュ産オマール海老、熟成肉などを使った料理の数々。ここでしか食べられない本格的なフランス料理は様々な評価をいただき、8期連続でミシュランガイドのビブグルマンに選ばれています。
一緒に働くメンバー
オーナーシェフは、フランスでの修行を経て国内の数々の名店を率いた腕利きの料理人・羽立昌史。オザミグループの名物シェフとしてメディアにも登場した実力者が独立し、2015年に移転開業したのが当店です。 スタッフはキッチン2名、ホール2名で構成され、30代～50代のメンバーが活躍中。パリの情緒あふれるコンパクトな2階建て・36席の店内では、スタッフ一同和やかな雰囲気で働いています。フランス料理が好きな方、チームワークを大切にする方をお待ちしております。
お店のこだわり
当店では本格的なジビエ料理を提供しています。シェフ自らが狩猟免許を持ち、フランスでは伝統的な食材として知られる野生鳥獣の肉を使用。その時々の肉の状態に対応し、食材本来が持っている個性を楽しめるように調理しています。 職場環境としては、接客や調理業務全般はもちろん、店舗運営のノウハウ、仕入れ、食材管理など、将来的に独立を考えている方もサポート。経験豊かなオーナーシェフの身近で働きながら、色々と学べることが多いお店です！
口コミ
ジビエ以外も断然オススメ
久しぶり再訪 今回はプリフィクスにしました。 内容は以下 ．アミューズ ．ヒヨドリの炭火焼き ．シェフが釣り上げた黒鯥のポワレ(アラカルト追加) ．ブレス産若鶏の炭火焼き ジロール茸のソース ．デセール となります。 相変わらず前菜からメイン級です。 最近シェフがハマっていらっしゃる釣りで釣ってきた黒鯥は半身丸ごとをポワレに。身がしっかりしてて味も美味い。前から何度も書いてますが、ジビエなどの肉フレンチのイメージが強い同店も、実は魚が凄く良いんです。大人数の時とかに真鯛の岩塩包み焼きとか良いかも。魚料理オススメです。 メインは久しぶりブレスのプーレです。キュイス丸一本炭火焼きです。贅沢極まりないです。さすがの美味さ。めっちゃ高いコースのメインが大山鶏の店とか信じられません(笑)ジロールもたっぷり。堪能しました。 オールマイティーに楽し...続きを食べログで見る
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社凱花 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル 1F
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| 交通手段 | 都営浅草線宝町 A8番出口より 2分 日比谷線八丁堀 A5番出口より 5分 |
| 営業時間 | [月] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [火] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [水] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [木] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [金] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [土] 12:00 - 13:00 18:00 - 20:00 [日] 定休日 ■ 定休日 月2回不定休 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | ￥1,000～￥1,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥1,000～￥1,999 ￥10,000～￥14,999 |
席・設備
| 席数 | 30席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2015-08-18 |
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