ブラッスリー ギョランの求人情報（正社員）
ブラッスリー ギョラン
東京都 中央区 / 宝町駅249m / ビストロ、フレンチ、ワインバー
～￥9,999～￥1,999
30席
求人情報
お店の紹介
八丁堀駅から徒歩5分の落ち着いた場所にある深紅の外観のブラッスリー、それが当店です。フランスで「大衆的な飲食店」を意味するブラッスリーですが、当店のフランス料理はひと味もふた味も違います。 本場フランスで修行を積み、国内の名店で名を馳せたシェフが手掛ける、多種のジビエ、有機野菜、ブルターニュ産オマール海老、熟成肉などを使った料理の数々。ここでしか食べられない本格的なフランス料理は様々な評価をいただき、8期連続でミシュランガイドのビブグルマンに選ばれています。
一緒に働くメンバー
オーナーシェフは、フランスでの修行を経て国内の数々の名店を率いた腕利きの料理人・羽立昌史。オザミグループの名物シェフとしてメディアにも登場した実力者が独立し、2015年に移転開業したのが当店です。 スタッフはキッチン2名、ホール2名で構成され、30代～50代のメンバーが活躍中。パリの情緒あふれるコンパクトな2階建て・36席の店内では、スタッフ一同和やかな雰囲気で働いています。フランス料理が好きな方、チームワークを大切にする方をお待ちしております。
お店のこだわり
当店では本格的なジビエ料理を提供しています。シェフ自らが狩猟免許を持ち、フランスでは伝統的な食材として知られる野生鳥獣の肉を使用。その時々の肉の状態に対応し、食材本来が持っている個性を楽しめるように調理しています。 職場環境としては、接客や調理業務全般はもちろん、店舗運営のノウハウ、仕入れ、食材管理など、将来的に独立を考えている方もサポート。経験豊かなオーナーシェフの身近で働きながら、色々と学べることが多いお店です！
口コミ
年始スペシャル
年始の昼利用。 今年の食べ始めは恒例のこちらで。 年始の特別コース頂きました。 内容は以下 岩手産平牡蠣 アミューズ 福井産寒ブリの炙りマリネ、キジのジュレ 真鱈白子のブイヤベース スペイン産シャポン ガレットデロワ となります。 牡蠣は追加です。今回は軽くポッシェした物でオマールのコンソメジュレと共に頂きます。牡蠣はやっぱり美味い。 前菜は寒ブリの表面を軽く炙り、雉の動物系コンソメジュレと合わせるという珍しい組み合わせ。ヒヨドリのムースもついてます。 魚料理は白子のブイヤベースです。こちらの定番のブイヤベースは今回白子と合わせました。尊い組み合わせです。 メインはシェフからオススメされたスペイン産のシャポンです。ノエルにはバロティーヌにしますが今回は1/4羽ほどを炭火焼きにしたもので。ソースシュプレームです。...続きを食べログで見る
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社凱花 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル 1F
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| 交通手段 | 都営浅草線宝町 A8番出口より 2分 日比谷線八丁堀 A5番出口より 5分 |
| 営業時間 | [月] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [火] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [水] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [木] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [金] 11:30 - 14:00 18:00 - 20:00 [土] 12:00 - 13:00 18:00 - 20:00 [日] 定休日 ■ 定休日 月2回不定休 ※2025年3月20日～4月1日休業致します。 この期間中は、5月いっぱい迄、食べログでのご予約、店舗への直接のお電話が出来ませんので、ご注意下さいませ。 早めのご予約をお待ちしております。 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | ￥1,000～￥1,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥1,000～￥1,999 ￥10,000～￥14,999 |
席・設備
| 席数 | 30席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2015-08-18 |
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