麻布十番 秦野よしきの求人情報（正社員）
寿司百名店2022選出店麻布十番 秦野よしき
東京都 港区 / 麻布十番駅154m / 寿司、海鮮、日本料理
～￥39,999－
12席
求人情報
お店の紹介
麻布十番に位置する『秦野よしき』 多くの食通や著名人にも愛される新進気鋭のお店です。 伝統的な江戸前握りに加え、フレンチやイタリアンの技術も取り入れ、遊び心溢れるつまみを提供しています。
お店のこだわり
【ストーリーを体感してもらうコースの構築】 店主自らが毎朝築地に足を運び、最高級の天然食材を仕入れています。 これらの食材を丁寧に塩や酢で締め、熟成させます。 仕込みから、一つひとつの食材に真摯に向き合い、確かな技術を身につけることができます。 メインの握りは、手間暇かけて仕上げ「魚を最上に美味しくする」江戸前の逸品です。 握りだけでなく、料理人と一緒に食べる鮨文化を五感で体験してほしいと考えています。 そのため、流れ作業ではなく、想像力豊かな職人の技を日々磨く環境を提供しています。 2時間の完全2回転営業で、お客様に一つのショーを楽しんでいただけるよう、コース料理でお出ししています。
口コミ
超美味！秦野大将の技巧と工夫とトークが光る素晴らしいお鮨に舌鼓！
今や有名人も通う麻布十番の名店！大将はジョブチューンの審査員としても有名だ。 一度行けばわかる！とにかく鮓職人と銘打っている秦野よしきさんの豪胆磊落さが滲み出るトークも凄いが、ここに至るまでの人生も凄い、そしてお鮨に加える一手間と既成概念に囚われない工夫がこれまた凄い！酢と脂がテーマらしいが、よく研究なさってる♡ (ちなみに白シャリです) そしてお弟子さんたちとの掛け合いトークもなかなか芸が込んでるが、無駄のない動きとチームワークがこれまた素晴らしい〜 秦野劇場が開演すると、まずは、茄子揚げ浸しの握り！いきなり挨拶がわりに機先を制される…う〜ん、美味しい！ここの名物で、スライスして揚げたナスを自家製のタレに漬け込んだもの、ほのかにオリーブオイルを感じるのは気のせいか？ 続いて二番バッターで登場したのは、北海道ご出身の釣りキンキ♪ 釣りキンキとは、北海道網走市で延縄漁法によ...続きを食べログで見る
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 麻布十番 鮨 秦野よしき |
|---|---|
| 事業内容・業種 | 2023年9月 ロンドンに新店舗をオープンいたしました。 日本で経験を積み将来は海外での鮨職人を目指せる環境を用意。 秦野よしき以外にもビブグルマン、グルメサイトで3.71の評価を頂いている 立喰鮨となりで店長を目指すのもあり。 自分の夢を叶えるためにキャリアアップを目指せる環境を用意しております。 |
店舗基本情報
| 住所 | 東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 B2F
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|---|---|
| 交通手段 | 麻布十番７番出口より徒歩２分 7番出口を出ましたら、すぐに横断歩道を渡り、ENEOSと塩屋の間を通り 、真っ直ぐ進み、十字路を過ぎ、三井住友銀行が一階に入ったビルの地下2階です。 |
| 営業時間 | [月] 18:00 - 22:30 [火] 18:00 - 22:30 [水] 18:00 - 22:30 [木] 18:00 - 22:30 [金] 18:00 - 22:30 [土] 18:00 - 22:30 [日] 定休日 ■ 営業時間 2部制 ①18時〜20時 ②20時30分〜22時30分 一斉スタートになります。 お時間にゆとりを持っておこしください。 10分前にお席にご案内させて頂きます。 ■ 定休日 祝日の月曜日は定休 ※但し、貸切のご予約は営業。 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算 | － ￥30,000～￥39,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥30,000～￥39,999 |
席・設備
| 席数 | 12席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2013-09-02 |
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