Bronze受賞店
寿司百名店2025選出店麻布十番 秦野よしき
東京都 港区 / 麻布十番駅153m
寿司、海鮮、日本料理
～￥39,999－
12席
- 30日以上前
- 30日以上前
- 30日以上前
お店の紹介
麻布十番に位置する『秦野よしき』 多くの食通や著名人にも愛される新進気鋭のお店です。 伝統的な江戸前握りに加え、フレンチやイタリアンの技術も取り入れ、遊び心溢れるつまみを提供しています。
お店のこだわり
【ストーリーを体感してもらうコースの構築】 店主自らが毎朝築地に足を運び、最高級の天然食材を仕入れています。 これらの食材を丁寧に塩や酢で締め、熟成させます。 仕込みから、一つひとつの食材に真摯に向き合い、確かな技術を身につけることができます。 メインの握りは、手間暇かけて仕上げ「魚を最上に美味しくする」江戸前の逸品です。 握りだけでなく、料理人と一緒に食べる鮨文化を五感で体験してほしいと考えています。 そのため、流れ作業ではなく、想像力豊かな職人の技を日々磨く環境を提供しています。 2時間の完全2回転営業で、お客様に一つのショーを楽しんでいただけるよう、コース料理でお出ししています。
口コミ
麻布十番の住宅街にひっそり佇む「秦野よしき」へ。 扉を開けた瞬間から、空気がどこか凛としていて、まるで“味わいの静寂”に包まれるような心地よさがあります。 この日はまず、白穂乃果からスタート。 香りはふわりと華やかで、舌にのるとじんわり旨みが広がるタイプ。寿司屋で飲むビールの概念を少し更新してくれる一杯でした。 前菜から丁寧さが際立ち、賀茂茄子の焼き浸しは甘みがしっかり引き出され、しっとり上品。 続く白身の涼やかな和え物は酸味の切れが心地よく、夏の余韻を感じる味わい。 日本酒のラインナップも見事で、 ・四季折々の表情を見せる《四季》 ・香りの余韻が美しい《花邑》 ・繊細で寄り添う《浦里》 と、料理の流れに合わせて自然と手が進む三構成。燗も冷酒も美しく整えて出してくれます。 さらに印象的だったのは、白子の椀。 出汁は驚くほど澄んでいながらコクがあり、白...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 麻布十番 鮨 秦野よしき |
|---|---|
| 事業内容・業種 | 2023年9月 ロンドンに新店舗をオープンいたしました。 日本で経験を積み将来は海外での鮨職人を目指せる環境を用意。 秦野よしき以外にもビブグルマン、グルメサイトで3.71の評価を頂いている 立喰鮨となりで店長を目指すのもあり。 自分の夢を叶えるためにキャリアアップを目指せる環境を用意しております。 |
店舗基本情報
| 住所 | 東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 B2F食べログで地図を開く |
|---|---|
| 交通手段 | 麻布十番７番出口より徒歩２分 7番出口を出ましたら、すぐに横断歩道を渡り、ENEOSと塩屋の間を通り 、真っ直ぐ進み、十字路を過ぎ、三井住友銀行が一階に入ったビルの地下2階です。 |
| 営業時間 | [月]
18:00 - 22:30
[火]
18:00 - 22:30
[水]
18:00 - 22:30
[木]
18:00 - 22:30
[金]
18:00 - 22:30
[土]
18:00 - 22:30
[日]
定休日
■ 営業時間
2部制
①18時〜20時
②20時30分〜22時30分
一斉スタートになります。
お時間にゆとりを持っておこしください。
10分前にお席にご案内させて頂きます。
■ 定休日
祝日の月曜日は定休 ※但し、貸切のご予約は営業。 定休日 日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥30,000～￥39,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥40,000～￥49,999 |
席・設備
| 席数 | 12席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2013-09-02 |
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