【業界が注目する若き店主の挑戦】 ミシュラン三ツ星店での修業を経て、27歳で独立を果たした店主が手掛ける『鮨 たかはし』。 その若さと実力は業界でも話題となり、多くのメディアで取り上げられました。 当店はL字型カウンター8席の小さな空間で、提供するのは店主こだわりの「おまかせコース」（30,000円～）のみ。 毎朝市場で厳選した、その日最高の食材を使い、一貫一貫心を込めて握ります。 【気取らず本格的な寿司を楽しめる店】 銀座の寿司と聞くと、会社の重役や接待向けのイメージを持つかもしれません。 しかし、『鮨 たかはし』は、気軽に本物の味を楽しめる“気取らない名店”を目指しています。 立地は銀座1丁目。クラブが多いエリアから離れ、純粋に寿司を楽しみたい方々が集まるのが特徴です。 内装はシンプルながらも温かみがあり、店主ならではのこだわりが随所に光る空間となっています。 「特別な日には『鮨 たかはし』に行こう」 そんなふうに思っていただけるようなお店でありたい。 30代の店主が生み出す寿司とお酒、そして温かい雰囲気が、訪れる人々に癒しと活力を与え、 「また明日から頑張ろう」と思ってもらえる場所でありたいと考えています。

【店主紹介：高橋 潤】 ミシュラン東京で6年連続三ツ星を獲得した『鮨 さいとう』で約6年間の修業を経て、27歳で独立。伝統の技を大切にしながらも、独自の工夫を加えた唯一無二の味を追求しています。 お客様はもちろん、スタッフや取引先の方々にも感謝の気持ちを忘れず、おもてなしの心を込めたサービスを提供し続けています。 ご応募をお待ちしております！

【独立・スキルアップを目指す方を歓迎！】 「もっと技術を磨きたい」「将来は自分の店を持ちたい」――そんな熱意を持つ方を全力で応援します！ 銀座の寿司店と聞くと、「厳しい職人の世界」「堅苦しい雰囲気」といったイメージがあるかもしれません。 しかし、当店は30代の気さくなオーナーが運営する、風通しの良い職場です。 スタッフ同士の距離が近く、仕事を離れればプライベートな話で盛り上がることも。 【年齢ではなく実力で評価！】 頑張りはしっかりと評価し、結果に応じて昇給も可能。 実際に、寿司未経験から3年で月給33万円まで昇給したスタッフもいます。 経験が浅くても、意欲次第でスキルアップとキャリアアップが目指せる環境です。 【海外で活躍するチャンスも！】 2023年にはシンガポールに2号店をオープン。 この店舗では、店主の右腕として働いていた24歳のスタッフが総料理長を務めています。 「将来は海外で活躍したい」「自分の店を持ちたい」 そんな夢がある方は、ぜひ声に出してください。一緒にその夢を実現しましょう！