ラチュレの求人情報（正社員/アルバイト・パート）

渋谷駅と表参道駅の間に位置する『LATURE』は、青山通りから少し入った静かな路地にあります。都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた雰囲気の店内で、提供する料理は、クラシックな技法を大切にした優雅なフランス料理です。 春夏には仔羊や仔豚、桜鱒に加え、春野菜や山菜、筍、鮎などを取り入れ、秋冬には国産ジビエや野生キノコを使用しています。自然との調和を重視し、四季ごとの旬の素材を活かした料理をお楽しみいただけます。 オープンから1年半でミシュランの1つ星を獲得し、以来7年連続で星付きレストランとして高く評価されています。 2024年7月にグループ会社の姉妹店をオープンします。 これに伴い、新しいスタッフの採用を強化しています。 当店はミシュランの格式に縛られることなく、さらなる発展を目指しています。 「これからもっとお店を良くしていきたい」と考える意欲的でチャレンジ精神旺盛な方をお待ちしています。

若くしてフレンチとジビエの世界で注目を浴びる室田シェフが、『LATURE』のオーナーシェフです。 1982年生まれの室田シェフは、都内のフランス料理店や、国際的に評価されている『タテルヨシノ』で経験を積みました。2010年には渋谷の『deco』のシェフに就任し、店をミシュランのビブグルマンに掲載されるまでに成長させました。 2016年に『LATURE』をオープンし、フランスのレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』で「明日のグランシェフ賞」を受賞。2018年にはミシュランの1つ星を獲得し、その後も7年間連続で星付きレストランとして評価されています。フレンチの料理人として、さらにジビエ料理の名手としても注目されています。 「将来、自分の店を持ちたい」と考えている独立希望者や、「より上質なサービスを学びたい」と思っている方、「ミシュラン店をマネジメントしたい」と願う方をお待ちしています。目標に向かって情熱を持つ方々を大歓迎します！ あなたの経験や知識を、『LATURE』で存分に活かしてみませんか？

ミシュラン・ビブグルマン掲載店 自ら狩猟免許を持つシェフが情熱を注ぐジビエ料理とフレンチの融合、それが『LATURE』です。オーナーシェフの室田拓人は、生産者とのつながりを大切にし、彼らのこだわりや愛情を料理に反映させることをモットーとしています。全国各地から厳選した旬の素材を使い、丁寧に仕上げた料理を提供しています。 『LATURE』自慢のジビエ料理のため、シェフが自ら狩猟免許を取得し、ハンターとしての技術を磨いていることです。自ら獲った野鳥を使用することで、新鮮で特別な料理を実現しています。 また、ハンターとの交流を通じて質の高いジビエを年間を通じて調達し、狩猟先で見つけた旬の野菜や果実も積極的に取り入れています。他では味わえない独自のルートから、個性的な味わいを追求できる環境が整っています。 【個性豊かなジビエ料理】 ・蝦夷鹿のブーダンマカロン アミューズで特に人気があります。鹿のブーダンノアールをサンドしたマカロンは、鹿の毛皮に盛り付けるという斬新な演出で、お客様に楽しんでいただいています。 ・タルトジビエ 熊や鹿、猪などの独特で力強い旨みを凝縮した一品です。 多様な味わいや食感を堪能でき、ジビエ初心者でも楽しめるため、多くの方に人気があります。