まる富の求人情報（正社員）

日本料理百名店2023選出店

まる富

東京都新宿区 / 牛込神楽坂駅345m / 日本料理、ふぐ

3.74

～￥29,999－

16席

食べログ評価 3.5以上
個人経営
小さなお店

求人情報

調理師・調理スタッフ
正社員
月給：25万円〜35万円
10：00～23：00（休憩1～2h）
- ボーナス・賞与あり
30日以上前

お店のこだわり

縦横無尽に繰り広げられる、主人の感性が散りばめられた一皿

コースで提供される肉料理には、料理長の故郷・岩手県産の”いわて南牛”を使用。霜降りの少ない、引き締まった赤身肉を堪能できる。野田焼きや牛カツ、すき焼きなど、調理方法はコースの流れによって日々変化。枠にとらわれない多角的な一皿は、来る度に違った魅力で客人をもてなし、喜びと驚きを与えてくれる。その日の料理に合わせて厳選している自慢の日本酒も共に味わいたい。

完全個室と特別なカウンター席にて、季節の息吹を堪能する

格式の高さが伺える正統派の和空間でありながら、ジャズが流れる心地よい店づくりが特徴的。職人の手元までじっくりと見ることができるカウンター席は、五感を刺激するライブ感があり海外の方にもご好評いただいております。また、ご家族での食事会はもちろん、接待や会食など様々な場面で使えるのも【まる富】の魅力の一つ。人柄の良い主人と優しい女将の息の合ったもてなしは、客人たちの心の紐を解いてくれることだろう。

店主小野寺健一四季の味を巧みに表現する

1976年生まれ。岩手県出身。実家が精肉店だったこともあり、料理の世界と触れ合うことが多く、和食料理人を志す。18歳から3年半、岩手県の日本料理店にて研鑽を積む。その後、東京の料亭やふぐ料理屋など様々な店で己の知見を広げ、2013年に曙橋「まる富」で独立を果たし、2022年神楽坂へ移転。また、業界団体の師範も務める。丁寧な仕事から生みだされる芸術的な一皿で、今日も美食家たちに喜びを運んでいる。

写真

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口コミ

ピックアップ口コミ

4.0

神楽坂まる富は、神楽坂の坂を登り切った所に在る和食店だ。カウンターと個室2室の店内は、簡素だが凛とした雰囲気。我々は調理の様子が見えるカウンターを選んだ。ジャズが低い音量で流れている。座附冷やし茶碗蒸し海胆めかぶ花穂美味出汁ジュレ海胆やめかぶなど複数の食材が、滑らかかつ微妙に異なる食感を紡いでいる。椀清汁仕立て毛蟹真薯姫竹木の芽出汁が良かった。薄口ながら印象的。丁寧に解した毛蟹真薯の食感も素晴らしい。造里金目鯛アオリ烏賊鰹藁焼き行者大蒜造りは二皿供される。金目鯛とアオリ賊は素材の質の高さを感じさせる。鰹は、藁焼きする様がカウンターから眺められる。かなりの量の藁を使って、かつ焼きすぎないように気を付けながら、香りを付けていく。行者大蒜の苦味が、味に複雑さを加えている。焚合せたい子...続きを食べログで見る

written by碑文谷亭

事業者情報

法人名・事業者名	株式会社マルトミ

店舗基本情報

住所	東京都新宿区袋町3-4 クレール神楽坂14 1F
交通手段	「飯田橋」　徒歩8分「神楽坂」　徒歩６分「牛込神楽坂」徒歩5分
営業時間	[月] 　18:00 - 22:00 [火] 　18:00 - 22:00 [水] 　18:00 - 22:00 [木] 　18:00 - 22:00 [金] 　18:00 - 22:00 [土] 　18:00 - 22:00 [日] 　定休日 ■ 営業時間ネット予約は2名様からとなっておりますがお一人様のご予約はお電話にて承っております。どうぞお気軽にお問合せくださいませ。 ■ 定休日毎週日曜　他不定休有
定休日	日曜日
予算	－￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	－￥30,000～￥39,999