永田町・鮨かねさかの求人情報(正社員/アルバイト・パート)

永田町・鮨かねさか

東京都 千代田区 / 国会議事堂前188m / 寿司

3.32

~¥39,999~¥29,999

8席

本店はミシュラン☆獲得!ワンランク上の接客が身につく高級江戸前鮨店◎月9日休
  • 小さなお店

お店の紹介

★★本店はミシュラン2つ星獲得★★ 実力ある店長のこだわりが詰まった高級鮨店です。 東京メトロ溜池山王駅から徒歩1分、永田町駅から徒歩6分とアクセスも良好。 『永田町 鮨かねさか』は、政治の中枢を担う東京・永田町の格式ある街並みに佇む一軒家の鮨店です。 店内は、神代杉や玉欅を使用し、壁に描かれた松の絵が印象的な和の空間。 1階8席・2階8席と異なるイメージのカウンターをご用意しています。 2階は貸切のみの完全予約制なので、プライベートなシーンでの利用にもピッタリです。 高級感が漂いながらも、家族のようにアットホームな雰囲気が特徴です。 企業の社長や役員などの富裕層や、海外からのお客様もたくさんご来店されます。 品のあるお客様ばかりなので、「クオリティの高いサービスを追求したい!」という方には最適な環境です。

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一緒に働くメンバー

=店長:大隅 達(おおすみ とおる)= 本店『銀座 鮨かねさか』で修業を積み、2008年の北海道洞爺湖サミット(洞爺湖ウィンザーホテル)では世界のVIPに寿司を提供。 2014年から6年間は『マカオCITY of DREAM CROWNホテル』でも、VIPに寿司を提供してきた経験豊富な鮨職人です。 両店舗はそれぞれミシュラン1つ星、フォーブスレストランガイド5つ星を獲得し、香港・マカオベストタトラー20にも選出されています。

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お店のこだわり

◇江戸前鮨の伝統を尊重しつつ、「カタチを変えずに味を変える」をモットーにしています。 毎朝、豊洲市場で目利きして最高品質の食材を仕入れ、それらを使って「大隅流江戸前鮨」を提供しています。 ・米には徹底的にこだわります!山形県・黒澤ファームの「雪若丸」を使用し、粘りが少なく甘みがあり、料理に最適なお米です。酢飯の酢は、ヨコ井の醸造酢5種(白4+赤1)をブレンドしており、鮨ダネによって最適な温度を追求しています。 ・魚の仕込みにも徹底的にこだわります!マカオ時代に研究した化学的アプローチを活用し、築地直送の魚を最大限に美味しく提供します。魚ごとにウェットエイジングとドライエイジングを使い分け、温度と時間を緻密に調整しています。身を包むペーパーも、水分量に応じて6種類を使い分けています。 《提供している料理》 ・看板メニュー:アワビに酢飯を足し、キモのソースで和える「アワビのリゾット」 ・低温調理を用いた、柔らかくて旨味たっぷりな「煮ハマグリの握り」 ・伝統的なスタイルで笹の葉に包んで蒸す「アナゴ」 ◇器やグラス、装飾にもこだわりを持っています! 鮨の付け台は三島焼きの作家に焼いてもらったもので、器からカトラリーまで趣のあるアイテムを厳選しています。店内に飾られる季節の花も、大隈店長自らが活けており、お店の至るところにこだわりが詰まっています。

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口コミ

3.8

水戸黄門。

かねさかは銀座で良い印象で終わっていたので、パレスホテル東京や永田町のこちら、青山の店舗も目をとめていました。だが謎に店舗増えすぎな件で、好きだったお店が微妙なチェーン展開ぽくなるのはそんなに気持ちいいものでもないので、この辺でストップしてほしいなという思い。 今回はいろんな巡り合わせとタイミングで足を運ぶことに。 "永田町 鮨かねさか"になります。 門構えがマジ水戸黄門。 いや、これは比喩なので全然違うじゃんとか大丈夫です。 店内は八席の広く席を取られたカウンターで大将のみ立たれていました。奥の方でお弟子さんたちがあれこれサポートをしているよう。 コースは、 もずく ボタンエビ 卵付きのもの。丁寧に緑の卵を外されたのですが、そのまんまいきたかった。甘くてねっとりの文句はもちろんなのですが、素材の持つ甘さへの新鮮なワサビの溶け込みがGoodでした。 新...続きを見る

written byにゃんちゃん♡0215

事業者情報

法人名・事業者名永田町 鮨かねさか
本社所在地東京都千代田区永田町2-7-9
事業内容・業種鮨店の運営
設立年月2021年11月
従業員数5

店舗基本情報

住所東京都千代田区永田町2-7-9

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交通手段東京メトロ丸の内線・千代田線 国会議事堂前駅5番出口から 徒歩1分(184m) 東京メトロ銀座線・南北線 溜池山王駅出入口5から 徒歩2分(110m) 東京メトロ半蔵門線・有楽町線・南北線 永田町駅1出口から徒歩約6分
営業時間■ 営業時間 [火~土] 12:00~ 17:00~19:30 19:30~22:00(L.O 21:30) ※夜間は2部制 [日] 12:00~14:00 ■ 定休日 日曜日夜 月曜日
定休日
予算

¥20,000~¥29,999

¥30,000~¥39,999

予算
(口コミ集計)

¥20,000~¥29,999

¥30,000~¥39,999

席・設備

席数8席

特徴・関連情報

オープン日2022-07-13
求人情報
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