M Mugenの求人情報（正社員）
M Mugen
東京都 中央区 / 銀座駅355m / 中華料理、ワインバー
～￥29,999－
8席
求人情報
お店のこだわり
上海で称賛されたシェフが作り出す高級中華をコース料理で堪能
【Mugenコース】を22,000円でご提供。シェフの作り上げる料理の数々をお楽しみください。スペシャリテは「佛跳牆（フォーティャオチヤン）」。フカヒレや干しアワビなどの高級食材を数日かけて蒸していく、スープの深い味わいをご堪能ください。また気仙沼産のヨシキリザメから獲れたフカヒレのステーキや、生の籐椒を使用した爽やかな麻婆豆腐も絶品です。
本場で研鑽を積んだシェフが作る、豪快さと繊細さの融合する逸品
中国料理の豪快さに日本人ならではの繊細さを加えた「日式中華」を提供する【M_Mugen】。シェフの内田達仁氏は15歳で中国料理の世界に足を踏み入れ、横浜中華街の名店『重慶飯店』で修業を重ねました。22歳で中国へ渡り『上海銀河賓館』と『上海中油大酒店』で研鑽を積んだ後、24歳で自身の店を開業。上海レストランアワード中華料理部門で3度1位に輝きました。店名の通り、無限に広がる味わいをお愉しみください。
弧を描いた迫力あるカウンター席で、調理風景をお愉しみください
当店では、劇場型でライブ感のある弧を描いたカウンターにお席を8つご用意しております。大理石のカウンター席で、シェフが鍋を振る姿をご覧になりながらコース料理をお愉しみください。料理を引き立てる数々の食器はシェフが選んだものを使用しております。上質な味わいはもちろん、目にも美しい料理をゆっくりとご堪能ください。
中華料理とワインのマリアージュをご堪能ください。中国茶も有
中華はビールと紹興酒、というイメージを持たれがちですが、実際は様々な国のお酒と好相性。当店ではアルコールペアリングとして、料理に合わせ多種多様なワインをご提供しております。シャンパーニュや希少価値の高いワインなども取り揃え。ワイン好きなシェフの元、ソムリエが厳選したワインをご堪能ください。またシェフの知人が現地で買い付けてきた中国茶もございます。丁寧にしっかりと抽出した味わいをお愉しみください。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
【繊細でクリエイティブな中華。優しく美味しい】
今月2022年11月1日、銀座にオープンした中華料理店「M Mugen（エム ムゲン）」に男の友人と訪問。『Mってなんだ？シェフのイニシャルか？』と思って来たら、全然違っていた。 無限のMだと…。 内田 達仁（うちだ たつひと）シェフは静岡県出身の弱冠36歳。僕からすればまだまだ若者。ところが経歴はかなり長い。 15歳から中国料理の世界に入り、最初は横浜中華街『重慶飯店』で修業。22歳で上海へ渡り1日12時間徹底的に勉強して中国語をネイティブにマスター。 ホテル『上海銀河賓館』と『上海中油大酒店』の後、自分の店『光燕（こうえん）』を24歳で上海にオープン。上海レストランアワード2014年で一位を獲得。その後を含めて13年間で計3回一位を獲得したと言う。僕にはその価値がよく分からないが、すごく輝かしい経歴を持つ。 そんな彼が中国のコロナ政策の影響もあって、日本に戻っ...続きを食べログで見る
written by川井 潤
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社イートクリエーター |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区銀座7-4-6 ACN銀座7 1F
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|---|---|
| 交通手段 | 銀座駅から徒歩7分、新橋駅から徒歩6分 |
| 営業時間 | [月] 18:00 - 21:00 [火] 18:00 - 21:00 [水] 定休日 [木] 18:00 - 21:00 [金] 18:00 - 21:00 [土] 18:00 - 21:00 [日] 定休日 |
| 定休日 | 水曜日、日曜日 |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥30,000～￥39,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-11-01 |
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