鮨 にし岡の求人情報(アルバイト・パート)
鮨 にし岡
東京都 港区 / 高輪ゲートウェイ駅210m / 寿司
~¥39,999~¥19,999
6席
求人情報
お店のこだわり
口コミ
真価と進化が止まらない、鮨のあるべき姿はありたい姿へ昇華している!
休日の夜に訪問。 前回の訪問から2ヶ月で再訪は個人的にかなり短いスパンである。 うしお汁 魚のアラを海水で炊いたもの。 一口飲むと口の中に魚の旨味が広がる。 海水で炊くというシンプルな調理だが食材の味が 極限まで引き出されている。 縞鯵 背中と腹身をそれぞれ、脂の甘みもそうだが、 部位ごとで味のまとい方が全く異なる。 あこう キジハタは海水でサッと火入れしていただく。 身のプリッとした食感ジュレのさっぱりした感じのバランスがよい。 皮も食感よく美味しい。 赤座海老 前回も運良く食べれたがやはり旨い。 海老単体ならこれより旨い海老はなかなか出会えない。 キハダマグロと自然薯 ここはシンプルな味わいの一品。 もう少しひとくせ欲しいが少し物足りない感じが食欲を湧き立たせてくれる。 クエと天然のきのこ キノコの旨味がとにかくすごい。...続きを食べログで見る
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