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「赤に惹かれて、だいたい正解」

ショーケースの前で足が止まる理由は、だいたいいちごです。鮮やかな赤と、きれいに並んだ断面。それだけで「今日はこれでいいな」と思わせる説得力があります。派手な装飾はなく、余計な盛り付けもない、王道のいちごタルトでした。 まずはフォークを入れると、タルト生地はしっかりめ。崩れすぎず、でも硬すぎない、ちょうどいい歯応えです。ひと口かじると、バターの香ばしさが広がり、そのあとにいちごの酸味が追いかけてきます。甘さは控えめで、素材のバランスを大切にしている印象です。 いちごはみずみずしく、酸味と甘みのバランスが良好。生クリームやカスタードも主張しすぎず、いちごを引き立てる役回りに徹しています。どれか一つが前に出るのではなく、全体で「いちごのタルト」として成立しているのが好印象です。 食べ進めるうちに感じるのは、最後まで重たくならないこと。クリームが軽く、タルトの量もちょうどいいので...