鮓 幹の求人情報（アルバイト・パート）
鮓 幹
東京都 文京区 / 湯島駅82m / 寿司
～￥29,999－
8席
求人情報
お店のこだわり
至高の鮪と、至高のシャリ。
当店のスペシャリテは「鮪の手巻き」。鮪は全て"やま幸"から仕入れる近海もののみを使い、赤身・中トロ・大トロを最高のバランスで合わせることで重層的な味わいに仕上げています。旨味・香り・食感…鮪の全てが楽しめる逸品です。シャリは、福島県産こしひかりと新潟県産つきあかりをブレンド。ほどよい食感の残る硬さに炊き上げ、6種類の酢をブレンドしたオリジナルの赤酢で、お米の味を引き立てます。
鮨・和食というジャンルに囚われない、本当に旨いものを。
和食の世界で料理の道を歩み始めた店主加藤。都内の名店で20年研鑽を積み、鮨の道へ。"鮨ます田"や"鮨和魂"等の名店で9年の修業を経て『鮓幹』を開業。日本料理の経験が豊富な加藤にとって、自らを表現するのは握りだけに収まらない。自身が「旨い」と感じたものは、中華・フレンチ・イタリアンを問わず、貪欲に自らの皿に取り入れる。旬の食材を使った独創的な一品料理の旨さとサプライズも、加藤劇場の醍醐味の一つだ。
店主厳選の地酒、稀少酒が30種以上。
店主自ら選りすぐった全国各地の日本酒を、常時30種類以上ご用意しております。特に稀少なものは無くなり次第入れ替わりますので、お酒との一期一会も当店の醍醐味の一つ。お好みに合わせたおすすめや、お料理に合わせたペアリングなども、お気軽にご相談下さい。
店主のこだわりが散りばめられた、シックな隠れ家空間。
「鮨屋らしくない、Barのような空間にしてほしい」とデザイナーに設計を依頼した店主。その結果、モダンフレンチのような、黒を基調にしたシックでスタイリッシュな雰囲気の店内に。店主の遊び心とともに、肩ひじ張らずに美味しい鮨と料理を気軽に愉しんでもらいたいという、店主の想いが詰まった空間です。湯島の路地裏で、楽しいひとときをお過ごしください。
口コミ
明るい大将と美味しいお鮨
友人が予約をしてくれて初訪問。 お会計は5人利用で 下記おまかせとビール、日本酒各2合を頂き 1人23,000円程！ 何と素敵なお値段！！ 今回頂いたのはこちら！！ ↓↓ ・メジマグロ 葱油 ・鉄火巻き 大間 ・赤身漬け ・金目鯛 ・スミイカ ・中トロ ・大トロ ・小肌 ・白子とかぶ カニあんかけ ・赤貝 ・平目 ・甘海老 ・平貝と鰤の焼き ・バフン雲丹 ・穴子 ・玉子 ・日高見 宮城 ・大那 栃木 ・山三 長野 ・陸奥八仙 青森 ・ニ兎 愛知 ・田光 三重 品数もしっかりあって大満足！ 鮪はやま幸から仕入れていて安定感抜群で 特にこの日の中トロがとても美味しかった。。 大将さんの自己主張強めプレートは 明るいお人柄を物語る。 とても楽しくおしゃべりしながら 素敵な時間を過ごせました。 ...続きを食べログで見る
written byNoName44
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 加藤 吉則 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都文京区湯島3-36-12 マガザン上野広小路 2F
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| 交通手段 | ・湯島駅から徒歩1分 ・銀座線上野広小路から徒歩2分 ・京浜東北線御徒町駅から徒歩6分 ・JR上野駅から徒歩6分 |
| 営業時間 | [月] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [火] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [水] 定休日 [木] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [金] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [土] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [日] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [祝日] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [祝前日] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 [祝後日] 17:30 - 19:30 20:30 - 22:30 ■営業時間 2部制(17:30～、20:30～) ■定休日 水曜日以外に、第2・第4火曜日 （祝日含まず） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2024-01-22 |
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