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白金高輪で、ここまでしっかりペルーに連れて行かれるとは。

入口ではリャマがお出迎え。 店内も安定のペルー感が、とても楽しい。 ホールにはスペイン語ペラペラの日本人スタッフ、 キッチンには日本語ペラペラのペルー人シェフ。 不思議と混線はなく、むしろ、本場感が増幅されている。 ドリンクはワインを含めすべてペルー産。 まずはピスコサワーで乾杯。 爽やかな酸味が心地よく、夜のスタートとして申し分ない。 選んだのは6,800円のコース。 黄色唐辛子のセビーチェは、酸味がきれい。 刺激はあるが攻撃的ではなく、日本人の舌にすっと馴染む。 続く前菜3種 （プルポ・アル・オリーボ／オコパ／キノアのソルテリート）は、 それぞれ個性がありながら、方向性はぶれていない。 特にキノアの軽やかさが全体の流れを整える。 コーンとカボチャのスープは、穏やかな甘み。 続くコク。 あー、これは一生飲めるわ。 胃を温めつつ、...