水づきの求人情報（正社員）
水づき
東京都 港区 / 白金台駅830m / 鳥料理、焼き鳥、郷土料理
～￥19,999－
9席
求人情報
お店のこだわり
岐阜から取り寄せる天然食材と、滋賀の淡海地鶏
岐阜から取り寄せる鴨、鮎、鰻、山菜や、滋賀の『かしわの川中』から仕入れる朝挽きの淡海地鶏など、厳選された食材のみ提供している当店。食材に秘められた、素材本来の旨味を引き出すため、紀州備長炭で丁寧に火入れをしていきます。地鶏の弾力のある歯ごたえと、溢れる旨味。野菜の瑞々しさを残した、深みのある味わい。ただただ、美味しい料理を提供するために深化する火入れの技術を、どうぞご堪能ください。
飛騨山脈に囲まれた土地、岐阜の古民家を思わせる店内
日本の原風景とも言える、白川郷などの古い町並みを残す岐阜。その岐阜の古木や古材を使い、白金の地に生まれた、どこか懐かしさの漂う和空間。自然豊かな景色を見たときに、思わず深呼吸したくなるような、そんな心地よい空間が広がっています。お客様と店主の間にあるのは、どっしりとした欅の一枚板のカウンター。寒暖差の激しい、岐阜の四季が創り出す美しい木目を眺めながら、ゆったりとしたひと時をお過ごしください。
料理にそっと寄り添う、香り豊かな美酒
料理の味わいに、更なる深みと広がりを生んでくれる、ドリンクの存在。当店では、日本酒やワイン、焼酎を中心に、幅広くご用意しております。鶏料理はもちろん、旬の食材に合わせていただく、四季折々の旬のお酒には、季節の移ろいを感じる格別の美味しさが宿っております。一般には流通していない、特約店限定のお酒などもございますので、多様な個性を持った美酒の味わいを、どうぞお愉しみください。
実直に、美味しい焼鳥を探求する料理人ー水木淳二
2012年に開業した岐阜の『焼鳥みずき』において、ミシュランのビブグルマン、食べログアワードのブロンズや百名店を受賞した経歴を持つ店主水木が、更なる成長を求めて、東京・白金の地に開いた『水づき』。『焼鳥みずき』で使っていた食材をはじめ、新たな食材も取り入れつつ提供する、完全予約制の料理。一切の妥協なく、ただ1種類のコースのために心血を注いで用意する『水づき』の料理を、どうぞご堪能ください。
口コミ
ピックアップ口コミ
「丁寧に火入れされた淡海地鶏は絶妙な塩加減で肉の旨さを素直に感じさせ、余韻に嫌味がなくキレ良く美味しさを伝える」
2度目の訪問となる水づきさん。 今回は2025年4月のレビューです。 コの字型のカウンターには8-10席。 しっかり確保されたパーソナルスペースと流れるジャズとで心地よい空間。 淡海地鶏を使った一品料理は、肉質の良さを生かす仕上がりの食感と素材の組み合わせと調味で鶏肉料理の美味しさを堪能させてくれ、特に前回も頂いたチキンカツは絶品。 そして串。 丁寧に火入れされた淡海地鶏に絶妙な塩加減で肉の旨さを素直に感じさせ、余韻に嫌味がなくキレ良く美味しさを伝えてくれます。 鍋と〆のお食事も日本料理の名店ご出身の大将らしく澄んだお出汁に季節感溢れる炊き込みご飯。 そしてこれまた前回も唸ったカレー。 コース以外の追加串もあり、文句なしの素晴らしい焼き鳥コースでした。 また近々お伺いしたいと思います。 ▪️料金▪️ コース＋グラスワイン3杯 19,...続きを食べログで見る
written byぺぴどん
事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社ハナミズキ |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都港区白金6-23-2 白金宏和マンション 1F
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| 交通手段 | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】から徒歩12分 都営三田線【白金台駅】から徒歩14分 JR山手線【恵比寿駅】から徒歩15分 東京メトロ南北線【白金高輪駅】から徒歩17分 |
| 営業時間 | [月] 17:30 - 20:00 20:30 - 23:00 [火] 17:30 - 20:00 20:30 - 23:00 [水] 定休日 [木] 定休日 [金] 17:30 - 20:00 20:30 - 23:00 [土] 17:30 - 20:00 20:30 - 23:00 [日] 16:00 - 18:30 19:00 - 21:30 【月・火・金・土】 一部 17:30～20:00 二部 20:30～23:00 【日】 一部 16:00～18:30 二部 19:00～21:30 |
| 定休日 | 水曜日、木曜日 |
| 予算 | － ￥15,000～￥19,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥15,000～￥19,999 |
席・設備
| 席数 | 9席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2024-12-01 |
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