水づきの求人情報(正社員)

水づき

東京都 港区 / 白金台830m / 鳥料理、焼き鳥、郷土料理

3.52

~¥19,999

9席

  • 食べログ評価 3.5以上

求人情報

お店のこだわり

岐阜から取り寄せる天然食材と、滋賀の淡海地鶏
岐阜から取り寄せる鴨、鮎、鰻、山菜や、滋賀の『かしわの川中』から仕入れる朝挽きの淡海地鶏など、厳選された食材のみ提供している当店。食材に秘められた、素材本来の旨味を引き出すため、紀州備長炭で丁寧に火入れをしていきます。地鶏の弾力のある歯ごたえと、溢れる旨味。野菜の瑞々しさを残した、深みのある味わい。ただただ、美味しい料理を提供するために深化する火入れの技術を、どうぞご堪能ください。
飛騨山脈に囲まれた土地、岐阜の古民家を思わせる店内
日本の原風景とも言える、白川郷などの古い町並みを残す岐阜。その岐阜の古木や古材を使い、白金の地に生まれた、どこか懐かしさの漂う和空間。自然豊かな景色を見たときに、思わず深呼吸したくなるような、そんな心地よい空間が広がっています。お客様と店主の間にあるのは、どっしりとした欅の一枚板のカウンター。寒暖差の激しい、岐阜の四季が創り出す美しい木目を眺めながら、ゆったりとしたひと時をお過ごしください。
料理にそっと寄り添う、香り豊かな美酒
料理の味わいに、更なる深みと広がりを生んでくれる、ドリンクの存在。当店では、日本酒やワイン、焼酎を中心に、幅広くご用意しております。鶏料理はもちろん、旬の食材に合わせていただく、四季折々の旬のお酒には、季節の移ろいを感じる格別の美味しさが宿っております。一般には流通していない、特約店限定のお酒などもございますので、多様な個性を持った美酒の味わいを、どうぞお愉しみください。
実直に、美味しい焼鳥を探求する料理人ー水木淳二
2012年に開業した岐阜の『焼鳥みずき』において、ミシュランのビブグルマン、食べログアワードのブロンズや百名店を受賞した経歴を持つ店主水木が、更なる成長を求めて、東京・白金の地に開いた『水づき』。『焼鳥みずき』で使っていた食材をはじめ、新たな食材も取り入れつつ提供する、完全予約制の料理。一切の妥協なく、ただ1種類のコースのために心血を注いで用意する『水づき』の料理を、どうぞご堪能ください。

口コミ

ピックアップ口コミ

4.1

炭火焼きを堪能

3回目の訪問になります。 今回頂いたおまかせコースは前回より品数が多いような気が、特に鶏の部位の焼きものが多かった気がします。 炭火で焼かれる鶏はどの部位もとてもジューシーで風味もよく美味しく頂きました。 コースの後半に岐阜から取り寄せた鴨を焼きと鍋でいただきましたが臭みが全くなく柔らかくて美味しい。 こちらのコースはやはり日本酒がよく合います。 今回は作の純米大吟醸と黒龍八十八号をメインにいただきました。 締めは鴨鍋で使った鴨汁の蕎麦(手打ち)かカレーなのですが、もちろん鴨汁蕎麦は美味しいですが、意外とカレーが美味しくて蕎麦の後に二口、三口ほど食したくなります。 前回のコースより料理のボリュームがあったせいなのか、私のお腹の好き具合のせいなの、最後はかなり苦しくなる満腹状態でした。 本日もご馳走様でした。続きを食べログで見る

written by目黒の赤ベコ

事業者情報

法人名・事業者名株式会社ハナミズキ

店舗基本情報

住所東京都港区白金6-23-2 白金宏和マンション 1F

地図ページへ

交通手段東京メトロ日比谷線【広尾駅】から徒歩12分 都営三田線【白金台駅】から徒歩14分 JR山手線【恵比寿駅】から徒歩15分 東京メトロ南北線【白金高輪駅】から徒歩17分
営業時間[月]  17:00 - 19:30  20:00 - 22:30 [火]  17:00 - 19:30  20:00 - 22:30 [水]  定休日 [木]  定休日 [金]  17:00 - 19:30  20:00 - 22:30 [土]  17:00 - 19:30  20:00 - 22:30 [日]  18:00 - 20:30 【月・火・金・土】 一部 17:00~19:30 二部 20:00~22:30 【日】 18:00~20:30 <3月以降の営業時間のお知らせ> 【月・火・金・土】 一部 17:30~20:00 二部 20:30~23:00 【日】 一部 16:00~18:30 二部 19:00~21:30
定休日水曜日、木曜日
予算

¥15,000~¥19,999

予算
(口コミ集計)

席・設備

席数9席

特徴・関連情報

オープン日2024-12-01
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