ラ・ベカスの求人情報(正社員/アルバイト・パート)

フレンチ百名店2023選出店

ラ・ベカス

大阪府 大阪市中央区 / 淀屋橋462m / フレンチ

3.74

~¥29,999~¥14,999

12席

【淀屋橋駅徒歩3分】~進化し続けるオリジナルフレンチ~食べログでも星3.73の高評価!完全週休2日制
  • 食べログ評価 3.5以上
  • 個人経営
  • 小さなお店

求人情報

お店の紹介

地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅から徒歩3分 フランスの有名店で修行を積んだシェフが手掛けるフレンチレストランです。 店内に入ると、洗練された白を基調とした非日常的な空間が広がります。白を基調に、グリーンのアクセントが印象的な内装です。 静かな雰囲気の中で、少し緊張しながらもフレンチを楽しむことができる空間です。12席のシェフズテーブルは、大切な方とのひとときを過ごすのにぴったりの場所です。 また、コロナ禍においても、店内の換気やアルコール消毒などの対策を徹底していますので、安心してお越しいただけます。

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一緒に働くメンバー

滞仏10年。三人の巨匠から学んだ料理哲学 当店のオーナーシェフ、渋谷圭紀氏は、日本のガストロノミー界を代表するシェフです。大学進学を辞めて18歳でフランスに渡り、フレンチシェフとしての修業を開始しました。フランスでは、「ポール・ボキューズ」、「ホテル クリヨン」、「ムーラン・ドゥ・ムージャン」、「ジャマン」、「アラン・シャペル」などの著名レストランで修業を重ねました。 ポール・ボキューズ氏、ジョエル・ロブション氏、アラン・シャペル氏といった現代フレンチの巨匠たちに直接指導を受け、フランスで伝統的な調理技法を徹底的に学びました。 ボキューズ氏からは伝統に根ざしつつ革新を追求する力、ロブション氏からは完璧主義、シャペル氏からはアート性と多様性を学びました。中でもシャペル氏の影響が特に強く、彼のアプローチがシェフの料理哲学に大きな影響を与えています。

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お店のこだわり

唯一無二の料理哲学 当店『ラ・ベカス』では、毎日市場で仕入れる「今日一番美味しい素材」を使い、その日の食材で即興的に料理を作り上げています。メニューに記載されたアラカルトはなく、基本的にシェフにお任せというスタイルを取っています。 例えば、オープン以来のスペシャリテである舌平目料理は、その仕上がりが千変万化します。舌平目を使い、ナメコのコンカッセやリゾットを巻くなど、常に斬新な工夫が施され、その時々のインスピレーションに基づいた唯一無二の一皿が提供されます。 「料理は生き物」として、その場のインスピレーションを大切にし、ライブ感溢れる料理を創り出しています。優れた職人技術とアート感覚を持った料理が当店の基本姿勢です。 このような実践的なスキルを学びながら、本物の調理技術を身に付けたい方はぜひご応募ください。

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口コミ

ピックアップ口コミ

4.2

大阪のフレンチの巨匠のお店。

大阪・淀屋橋駅近くにあるフレンチレストラン。一流のレストラン等で構成される世界的な非営利会員組織「ルレ・エ・シャトー」の会員のお店であり、ミシュラン一つ星のお店、食べログのフレンチ百名店にも選ばれています。 頂いたのは、10000円のコース。 ⚫︎アミューズ 「カリフラワーのスープと鶏のせせりのムース」 あっほんとだムースだ!鶏のムースとは初めてですがふわふわのムースから鶏の味!粒子の細かさが凄い滑らか!鶏の脂が上品に引きます。 ⚫︎オードブル① 「サーモンのサラダ仕立て」 肉厚のサーモンは半分火の通ったミキュイで仕上げ。半生でしっとり滑らかな食感。 バターナッツカボチャがサラッとしてバターが控えめな分、春菊のソースや粒マスタードでほんのりとした辛味が立っています。むかごも入って、マッシュポテトは粒マスタードで酸っぱく仕上げられ良いハーモニーになって...続きを食べログで見る

written byまっちゃん16660

事業者情報

法人名・事業者名有限会社プラドシブヤ

店舗基本情報

住所大阪府大阪市中央区平野町3-3-9

地図ページへ

交通手段大阪地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅徒歩3分
営業時間[月]  12:00 - 15:00(L.O. 13:00)  18:00 - 22:00(L.O. 20:00) [火]  12:00 - 15:00(L.O. 13:00)  18:00 - 22:00(L.O. 20:00) [水]  定休日 [木]  12:00 - 15:00(L.O. 13:00)  18:00 - 22:00(L.O. 20:00) [金]  12:00 - 15:00(L.O. 13:00)  18:00 - 22:00(L.O. 20:00) [土]  12:00 - 15:00(L.O. 13:00)  18:00 - 22:00(L.O. 20:00) [日]  定休日 ■ 営業時間 ※要予約
定休日水曜日、日曜日
予算

¥10,000~¥14,999

¥20,000~¥29,999

予算
(口コミ集計)

¥10,000~¥14,999

¥30,000~¥39,999

席・設備

席数12席

特徴・関連情報

オープン日1990-10-04
求人情報
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