1991年に飯田橋で創業。創業当時からの継ぎ足しの秘伝のたれと今では入手が難しくなった高級備長炭を使い丁寧に香ばしく焼き上げる焼き鳥と歴代の板長から大切に引き継がれてきた逸品料理をお客様に提供しております。 近隣のサラリーマン、OLに仕事帰りにほっと一息ついてもらうための居場所づくりも大切にしています。 ​圧倒的な「卒業生」の実績 歴代OBにはミシュラン一つ星を獲得した料理人も。高い志を持つ仲間と切磋琢磨できる環境です。 ​35年続く「信頼」の味 流行に左右されず、地域に愛され続けて35年。長く続く店には、必ず理由があります。その「経営のノウハウ」も隠さず教えます。 ​キャリア支援に妥協なし 「将来独立したい」「もっと上のレベルを目指したい」という夢を全力で応援します。現役スタッフが三つ星店に内定したのも、日頃から本物の味と技術に触れている証拠です。

焼き鳥を中心とした居酒屋 調理スタッフは、長年和食店を中心に修行を積んだ経験豊富なスタッフが丁寧に教えます。 また、サービススタッフは、笑顔と思いやりでお客様に温かいおもてなしを提供しています。チームワークを大切にしているので、お互いをサポートしながら、サービススタッフとして着実に成長していくことができます。 現在、スタッフの中から「ミシュラン三つ星レストラン」への採用内定者も誕生。35年かけて築き上げた技術と、愛され続ける秘訣をすべて伝授します。

【幅広いお客様に親しまれるお店】 当店には、年齢や利用シーンを問わず多くのお客様が来店されます。落ち着いて過ごせる心地よさと、会話や食事を楽しめる空間づくりを大切にし、日常の疲れを自然と和らげられるお店を目指しています。 オフィス街に立地しているため、平日は近隣で働く会社員の方が中心。土曜日は、長年通ってくださる常連様や、友人同士、ご家族連れのお客様が多く、曜日ごとに異なる客層が見られるのも特徴です。 串焼きだけでなく、一品料理も豊富に揃え、提供する料理の多くは創業当時から受け継がれてきた味です。 【安心して長く働ける職場】 30代から40代後半までの経験豊かなスタッフが活躍しており、これまでの経験を活かしたい方や、転職を考えている方にもなじみやすい環境です。週3日以上勤務できる方を歓迎しており、安定して働きたい方にも適しています。 店内は穏やかな雰囲気で、厳しい上下関係はありません。スタッフ同士が意見を出し合いながら、お客様に愛され続けるお店づくりを行っています。 【基礎から学べる調理技術】 業務は一つひとつ丁寧に指導しますので、安心して仕事を始められます。まずは調理業務全般を担当していただき、実践を通して確かな技術を身につけていきます。 焼き場は補助からスタートしますが、興味や意欲があれば専門的な焼きの技術も段階的に習得可能です。さらに、日本酒をはじめとした幅広いお酒を扱っているため、自然と知識が深まる環境です。 【素材と炭にこだわった焼鳥】 使用する炭は、九州産の日向備長炭。高温で一気に焼き上げることで、香ばしい炭の香りとともに素材本来の旨味を閉じ込めます。部位ごとに火入れを調整し、鳥取県産の大山どりを丁寧に仕上げています。 大山どりは癖が少なく、白くきめ細かな肉質とほどよい脂が特徴。ジューシーさとまろやかなコクを楽しめます。味付けには、沖縄産の天然塩を使用し、素材の美味しさを引き立てています。 日本酒は定番5〜6種類に加え、季節ごとに入れ替わる銘柄を約7種類ご用意しています。訪れるたびに新しい味と出会えるのも魅力のひとつです。 木の温もりを感じる落ち着いた空間で、カウンター席や半個室も完備。ハーフサイズのメニューも用意しており、お一人様や出張帰りの利用にも適したお店です。