南青山エッセンスの求人情報（正社員/アルバイト・パート）

メディアでも話題の薬膳料理店「Essence」は、オープンから18年を迎えた青山の名店です。 「毎日食べたくなる料理」と「からだにやさしい料理」という二つのコンセプトを大切にし、旬の食材と中華の知恵を活かしたお料理を提供しています。 オープン以来、こだわり抜いたプロの味が多くのお客様を魅了してきました。特に、芸能人など美容や健康に敏感な方々にも支持され、現在も多くのメディアで紹介されています。 上質な空間で極上の料理を楽しめる「Essence」は、訪れるすべての方に心身の癒しを提供するお店として、日々その価値を追求しています。

オーナーシェフの薮崎友宏は、神職の資格を持つ料理人であり、国内外の薬膳・食に関する幅広い資格を取得しています。 保有資格には、国際中医師・国際薬膳調理師・国際薬膳講師・国際薬膳茶師、東京都ふぐ調理師、ソムリエ・エクセレンス、SAKEDiploma、日本酒・焼酎利き酒師、WSET Level3、チーズプロフェッショナルなどがあります。 さらに、NPO法人全日本薬膳食医情報協会の理事長として活動するほか、ベターホーム協会やアカデミーデュヴァンなどで講師も務めています。 その卓越した技術と功績は、農林水産省料理マスターズシルバー賞の受賞にもつながっています。

ミシュラン・ビブグルマン掲載店 Essenceでは、食材の鮮度と安全性に徹底的にこだわっています。 魚介類は豊洲市場から新鮮なものを取り寄せ、肉類も安心・安全なものを厳選しています。 野菜は全国各地のこだわりの品や、栃木県足利市にある自家農園の新鮮な野菜を使用しています。 また、素材の持ち味を最大限に活かすため、旨味調味料や化学調味料は一切使用せず調理しています。水も活水器を使い、まろやかで自然な味わいを料理に届けています。 こうした「身体と心にやさしい中華料理」を、毎日でも気軽に楽しんでいただけるよう、Essenceでは日々研究と工夫を重ねています。