鉄板焼さくらの求人情報（正社員）

ミシュランガイドにも掲載された実績を持つ当店は、落ち着いた大人の時間を大切にするレストランです。 経験豊富なシェフによる確かな技術と、最高級A5ランクの黒毛和牛をはじめとした厳選食材をご提供しています。 ゆったりと座れるソファ席、心地よい静かなBGM、柔らかな間接照明に包まれた空間は、ご接待でのお食事や誕生日、記念日など特別なシーンにも多くご利用いただいています。 看板メニューは、自社倉庫で丁寧に管理し、時間をかけて熟成させたA5ランク黒毛和牛。 低温と高温を使い分け、肉の旨みを最大限に引き出す焼き方にこだわっています。 さらに、大伊勢海老やフォアグラ、キャビアなどの高級食材も、厚さ3センチの鉄板で香ばしく仕上げてご提供しています。全国から厳選した100種類以上のワインや地酒とともに、上質で贅沢なひとときをお楽しみいただけるお店です。

【オーナーシェフ紹介】 齋藤　直人（サイトウ　ナオト） 1980年、東京都生まれ。料理人だった父親の影響を知らず知らずのうちに受け、同じく料理人の道へ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、いろいろな鉄板焼店などで修業。調理師免許や栄養士免許、ソムリエの資格を取得する。 2010年4月に【鉄板焼　さくら】を開業し、オーナーシェフに。2015年〜2018年と4年連続ミシュランのビブグルマンを獲得した名シェフ。

【鉄板焼きパフォーマンス　熟練されたシェフの妙技】 当店では、食材の状態を見極めながら鉄板の温度を調整し、旨みを最大限に引き出す技術を間近で学べます。音や香り、焼き色の変化を感じ取りながら仕上げる調理は、まさに職人技。 カウンターと調理場の距離が近いため、お客様の反応を直接感じられる臨場感ある現場です。料理人としての感覚と表現力を磨ける環境が整っています。 【完全個室 半個室　掘りごたつ座敷完備】 掘りごたつ式の座敷や個室を備えた店内では、接待や会食など落ち着いたシーンでの対応が中心です。丁寧な言葉遣いや所作、空気を読む力など、ワンランク上の接客スキルが自然と身につきます。少人数から大人数まで幅広い利用があり、実践を通して経験を積めます。 【最高級A5黒毛和牛　自社倉庫で管理した長期熟成の黒毛和牛を使用】 A5ランクの黒毛和牛をはじめ、厳選した肉や食材を日々扱います。自社管理の熟成肉など、素材へのこだわりを学べるのも魅力です。高級食材を扱う経験は、料理人・サービススタッフとしての大きな財産になります。 【記念日にも　主役を華やかに祝うサプライズ演出】 誕生日や記念日など、特別な時間を演出する場面も多くあります。料理だけでなく、提供のタイミングや気配り、サプライズ対応など、お客様の記憶に残るサービスをチームで作り上げていきます。人を喜ばせる仕事のやりがいを実感できます。 【鉄板焼とオーナーソムリエ厳選ワインの素敵なマリアージュ】 料理に合わせたワインを多数取り扱っており、日々の業務を通して自然と知識が身につきます。品質管理や提供方法も学べるため、将来に役立つ専門性を高めたい方にも最適です。ワインと料理の組み合わせを提案できる力が養われます。