鮨 麻葉の求人情報(正社員/アルバイト・パート)

鮨 麻葉

東京都 港区 / 乃木坂560m / 寿司、日本料理、日本酒バー

3.52

~¥29,999

8席

  • 食べログ評価 3.5以上

求人情報

お店のこだわり

塙直也(ハナワナオヤ)ー洗練された熟成江戸前鮨
塙直也(1978年生まれ、茨城出身)は、エコール辻調理専門学校で日本料理を学んだ後、日本橋の寿司屋で15年の修行を積み、ロンドンの名門日本料理店で調理指導と監修を務めた経歴を持ち、2014年8月に「一意専心」をモットーに鮨一筋で挑み続ける店「鮨麻葉」を西麻布に開業。
赤酢と塩のみ、シンプルを極めたシャリで握る
西麻布の高級鮨店で長年研鑽を積み、念願叶って独立を果たした店主。長期熟成させるネタもさることながら、シャリ作りにも徹底したこだわりを持ちます。ササニシキとコシヒカリのブレンド米に合わせるのは、独自配合の赤酢と塩のみ。砂糖は不使用という江戸前らしさ溢れる赤シャリです。熟成ネタとさっぱりとしたシャリが呼応し、とろけるような食感と奥深い味わいに。江戸前の魅力が詰まった握りをご堪能ください。
軽妙な手仕事を様々な角度から。カウンターの愉悦
店内には白木が美しいカウンター席を8席のみご用意。コの字のように角度を持った特徴的なお席が広がり、様々な角度から職人の繊細な手腕を間近に見ることができます。またお客様との距離が近い分、一体感もあり、店主とのコミュニケーションをお愉しみいただくことも。和の美が息づく空間は、6名様より貸切も可能。貸切料金は頂戴いたしません。ものの真味を味わう、特別なひと時をお過ごしください。

口コミ

4.3

1回転でゆったりと寿司とお酒を楽しめる 鮨麻葉@西麻布 | 246 Gourmet Street

1回転で時間の許す限り和めるお店。 親方、塙さんも楽しいので静かなお寿司より楽しいお寿司です! 記念日に訪れます、西麻布 鮨麻葉   スシアサバ(鮨麻葉)-乃木坂/寿司[一休.comレストラン]カウンター8席の極上空間で本気の江戸前鮨を。乃木坂駅から徒歩数分、「鮨麻葉」は江戸前鮨と肴を堪能できます。西麻布の高級鮨店など長年腕を磨いた大将が満を持して独立。わずか8席の限られた空間で上質なひと時をご提供しております。シャリは3種類の赤酢をブレンドし、砂糖を一切使用せずに塩だけのこれぞ江戸前の原点。絶妙の握り加減が程よくネタと絡み合います。ネタは旬で新…restaurant.ikyu.com  ぐるりと囲まれたカウンター8席は極上空間。 この日も日本酒と美味しいつまみ、美味しいお寿司。   噴火湾毛蟹と岩手の松茸。 身と味噌をあえてそこに松茸も。日本酒が進まないわけありませ...続きを食べログで見る

written byjohnbull2009

事業者情報

法人名・事業者名合同会社あさのは

店舗基本情報

住所東京都港区西麻布1-4-35 レ・フルール西麻布 102

地図ページへ

交通手段千代田線乃木坂駅5番出口 徒歩5分 日比谷線・大江戸線六本木駅 徒歩7分 都営バス「西麻布」バス停より徒歩5分 西麻布交差点から300m
営業時間[月]  17:00 - 23:00 [火]  17:00 - 23:00 [水]  17:00 - 23:00 [木]  17:00 - 23:00 [金]  17:00 - 23:00 [土]  17:00 - 23:00 [日]  17:00 - 23:00 [祝日]  17:00 - 23:00 [祝前日]  17:00 - 23:00 [祝後日]  17:00 - 23:00 貸切は昼・夜ともに時間応相談。貸切の場合は未就学児可。 貸切料金ナシ(大人6名様より貸切を受付けます) ■ 定休日 不定休
定休日
予算

¥20,000~¥29,999

予算
(口コミ集計)

¥20,000~¥29,999

席・設備

席数8席

特徴・関連情報

オープン日2014-08-06
求人情報
会員登録不要、かんたん30秒!