レストラン ラリュームの求人情報（正社員）
フレンチ百名店2023選出店レストラン ラリューム
東京都 港区 / 白金台駅246m / フレンチ、ワインバー
～￥29,999～￥14,999
24席
求人情報
お店のこだわり
進藤佳明～四季折々の食材を自在に操る確かな技術
神奈川県出身。'97年「修廣樹」を経て、'03年「ラトリエドゥジョエル・ロブション」にてロブション氏のエスプリを受継ぐ。その後'06年「ボン・ピナール」を経て、'07年「ラトリエドゥジョエル・ロブション」副料理長に復帰。翌年ミシュラン二つ星獲得。'12年「ジョンティアッシュ」料理長に就任すると、5年連続ミシュラン一つ星を獲得。2018年、満を持して独立。自身の集大成となる「ラリューム」をオープン。
【スペシャリテ】黒鮑の一皿
"黒鮑の一皿"は進藤の一番のスペシャリテ。島根から取り寄せた極上の黒鮑を8時間かけて丁寧に蒸しあげ、季節ごとに趣向を凝らし、その魅力を十二分に引き出した一皿へ仕上げます。モリーユ茸(アミガサダケ)や筍、菜の花など…春らしい食材も続々と入荷いたしております。その他にも、旬の魚介や茸など、季節折々の食材をご堪能下さい。
支配人高橋良徳かつてのコンビネーションが復活
2003年のラトリエドゥジョエル・ロブションのオープニングにてソムリエとして勤務時代シェフ進藤と共に苦楽を共にする。のち銀座ペロ、BIKINI、カンティーナシチリアーナの業態コンセプト立ち上げとオープニングマネージャー、レストランスリオラにてオープニングマネージャー、ソムリエを歴任し満を持してラリューム支配人就任。ワインペアリングには絶対的な自信がある。
老舗の歴史が息づく、開放的な大人の空間。
白金台プラチナ通りにて、創業から約30年に渡り愛され続けたフレンチの名店「OZAWA」様が移転され、その跡地を受継ぎました。OZAWA様の歴史ある素晴らしい空間を継承するため、新しい物を買うのではなく、歴史ある家具や内装を自分たちで修繕し、できる限りその残り香を大切にしようと決めました。ぜひ、お料理やワインと一緒に、老舗の歴史と気品を感じて下さい。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
日本人の感性に訴えかけてくるフレンチ
金曜日の午後7時に1名で訪問。いつもどおりカウンター席で。 この日は春満載のメニュー。 ◯いつもどおり白レバムースのグジェールからスタート ◯ホタルイカと新じゃが。菜の花ソース、そして蕗味噌のような雰囲気の蕗とマスタードのソース、軽やかに揚げられた蕗の薹とともに ◯新玉葱のムースと新玉葱のローストと新玉葱のチュイル、そしてキャビア。新玉葱をフューチャーした贅沢な前菜 ◯タイラガイとホワイトアスパラ。タイラガイには米粉を塗して軽くポワレ、アスパラは根っこと穂先とで少し火の入れ方を変えている。野菜のブイヨンとパセリを使ったバターソースが軽やか、オランデーズソースの爽やかバージョンという感じで、それを駆使してホワイトアスパラをいただく ◯カリフラワーのポタージュ。生ハムと黒トリュフがたっぷり。これと合わせてトリンバックのリースリング・キュヴェ・フレデリック・エミーユ2015年...続きを食べログで見る
written by頑張れ自分
事業者情報
| 法人名・事業者名 | レストランラリューム |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都港区白金台4-9-23 ツツイビル B1F
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| 交通手段 | 都営三田線・東京メトロ南北線「白金台駅」1番出口より徒歩3分 JR山手線・東急目黒線「目黒駅」正面口より徒歩12分 「プラチナ通り」沿いにございます。 |
| 営業時間 | [月] 定休日 [火] 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30 [水] 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30 [木] 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30 [金] 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30 [土] 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30 [日] 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30 ■ 営業時間 天候不良や東京都からの要請などにより営業時間が変更になる場合がございます。予めご了承ください。 ■ 定休日 11月5.11.14.18.21.25.28日 12月2.3.9.10.16.26.27日 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 予算 | ￥10,000～￥14,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | ￥15,000～￥19,999 ￥30,000～￥39,999 |
席・設備
| 席数 | 24席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2018-08-01 |
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