鮨 水天一碧の求人情報（正社員）
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鮨 水天一碧
東京都 中央区 / 銀座駅287m / 寿司、日本料理
～￥29,999－
8席
求人情報
お店のこだわり
扉を開けると上質な檜のカウンター席をご用意しております
数寄屋通りの店構え、水色の暖簾をくぐり、お香が薫る廊下を抜けるとフルフラットなヒノキのカウンターがお出迎え。上質な雰囲気を醸し出しつつも、ゆったりと過ごせる空間を演出しております。職人の細やかな包丁捌きを眺めながらお食事をお楽しみください。接待での利用はもちろん、ご友人同士でも気兼ねなくご利用いただけます。
握りと一品料理の交互スタイルが特徴
コースの最後まで飽きずに満喫してもらいたい想いから、おつまみと握りが交互に提供されます。鮨屋の命でもある魚たちは豊洲市場に限らず、鮮度抜群で高品質な産地直送便を使用。全国から入荷する食材にあわせて毎日メニューが変化。特別な扱いを受けた魚を、丹精こめて手間暇惜しまず仕込んでいます。特に季節ごとのスペシャリテは必見です。
四季を彩る日本酒や豊富なワインの数々
日本酒は常時30種類ほどご用意しており、季節を感じられるものをご提供。鮮度管理のために毎週メニューを入れ替えるこだわり。店主が選び抜いた入手困難な銘柄も多数常備しています。また、赤・白・シャンパンなど幅広く常備したワインも心躍るポイントです。
若き店主、加藤貴啓(カトウタカヒロ)について
銀座の高級鮨店を若くして任された店主の加藤(現在は30歳)ありとあらゆる魚に精通し、魚マニアとも称される人物像。都内の小さな寿司屋で18歳から修業を開始。日々研鑽を重ねるだけで飽き足らず、魚屋で魚捌きの極意を叩き込む。その後持ち前の圧倒的な知識と裏付けされた確かな技術、親しみやすい人柄でファンを掴み独立。従来の江戸前鮨を継承しつつも、新たな鮨スタイルを提供。
口コミ
ピックアップ口コミ
異次元の美味しさに感動の連続！特にごま鯖の握りに完全ノックアウトされました！
最初に結論を言ってしまいますが、「鮨 水天一碧」さんは、私のお鮨屋さんランキングで完全に１位になりました！ 特に、異次元に美味しくて、エンドレスに食べていたいと思わせられた「ごま鯖の握り」。青魚好きの自分ですが、今までの人生で食べたことのないものすごい衝撃を受けました。もう一つは、「ずわい蟹の握り」。これもかつて食べた蟹の中で、最も旨みが引き出されていて、圧巻でした。 こちらのお店の加藤貴啓大将は弱冠29歳。18歳でお鮨屋さんに入って修行をした後、もっと魚を極めたいと魚屋さんに勤務。その後、出張鮨職人となり、現在の「鮨 水天一碧」さんをオープンしたそう。 魚への愛情が強すぎて、仕入れは日本各地の漁港から直接行っているというこだわりを持つ大将。魚の話をすると、目を輝かせて、さまざまな角度から魚について語ってくれます。実は小さいころは青魚が食べられなくて、給食のお魚を残してい...続きを食べログで見る
written byWhiskey Cat
事業者情報
| 法人名・事業者名 | ヒップスタイルダイニング株式会社 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区銀座6-3-8 オスカーKBビル 1F
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| 交通手段 | 地下鉄銀座線 銀座駅 C2出口 徒歩2分 地下鉄日比谷線 日比谷駅 徒歩2分 JR有楽町駅 銀座出口 徒歩5分 JR新橋駅 銀座出口 徒歩6分 |
| 営業時間 | [月] 18:00 - 22:30 [火] 18:00 - 22:30 [水] 18:00 - 22:30 [木] 18:00 - 22:30 [金] 18:00 - 22:30 [土] 18:00 - 22:30 [日] 定休日 [祝日] 定休日 ■ 営業時間 18:00~22:30 ■ 定休日 日曜日・祝日・水曜日 （祝日のある週は振替で水曜日営業致します。） |
| 定休日 | 日曜日、祝日 |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-05-16 |
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