鮨 水天一碧の求人情報（正社員）
鮨 水天一碧
東京都 中央区 / 銀座駅287m / 寿司、日本料理
～￥29,999－
8席
求人情報
お店のこだわり
扉を開けると上質な檜のカウンター席をご用意しております
コリドー街からほど近くの数寄屋通りに構え、水色の暖簾をくぐり、お香が薫る廊下を抜けるとフルフラットなヒノキのカウンターがお出迎え。上質な雰囲気を醸し出しつつもゆったりと過ごせる空間と演出しております。職人の細やかな包丁捌きを眺めながらお食事をお楽しみください。接待利用はもちろん、ご友人同士での会話をカジュアルに気兼ねなくご利用いただけます。
握りと一品料理が交互に出てくるオリジナリティ溢れるスタイル
コースの最後まで満喫してもらいたい想いから、おつまみと握りが交互に提供されます。鮨屋の命でもある魚たちは豊洲市場に限らず、鮮度抜群で最高品質な産地直送便を使用。全国から入荷する食材にあわせて毎日メニューが変化。特別な扱いを受けた最高品質の魚を、丹精こめて手間暇惜しまず仕込んでいます。季節ごとのスペシャリテのほか、彩り旬野菜の盛合せなど、ありそうでなかった"鮨屋"を存分にお楽しみいただけます。
四季を彩る日本酒や豊富なワインの数々
日本酒は常時30種類ほどご用意しており、季節を感じられるものをご提供。なるべくフレッシュな香りをお伝えするために高回転で入れ替えるこだわり。店主が選び抜いた入手困難な銘柄も多数常備しています。また、赤・白・シャンパンなど幅広く常備したワインや、きめ細やかな極上の泡にこだわる神泡ビール、山崎・白州などのジャパニーズウイスキーも堪能していただけます。
若き店主、加藤貴啓(カトウタカヒロ)について
銀座の高級鮨店を若くして任された店主の加藤(現在は29歳)ありとあらゆる魚に精通し、魚マニアとも称される人物像。都内の小さな寿司屋で18歳から修業を開始。日々研鑽を重ねるだけで飽き足らず、魚屋で魚捌きの極意を叩き込む。その後は出張鮨職人としても活躍しながら、持ち前の圧倒的な知識と裏付けされた確かな技術、親しみやすい人柄でファンを掴み独立。従来の江戸前鮨を継承しつつも、新たな鮨スタイルを提供。
口コミ
ピックアップ口コミ
鮨 水天一碧 東京都中央区銀座6-3-8 オスカーKBビル 1F 銀座で面白い鮨店を発見‼️ ガチガチの豊洲江戸前ではなく、大将が鮮魚関係の会社の出身という事もあり市場や仲買を通さず直送する為、水揚げにより献立構成するという他にはないコース仕立てで面白い 日本酒の知識と品揃えも豊富で希少銘柄も多い。これだけストックがあるなら、一品一杯の日本酒ペアリングなどがメニューにあれば、銀座のお客様には好評かもしれない 大将、二番手の職人さんも若くアイデアも豊富でこれからが楽しみな一軒である メニュー 季節を彩る水天一碧コース3.13 カサゴの毛掛け｜ Grilled scorpionfish 熟成した石鯛のお造り｜ Japanese parrot fish 墨いか ｜ Cuttlefish とろ伊佐木｜ Fatty grunt 自家製からすみ餅 ｜...続きを食べログで見る
written byseiji675567
事業者情報
| 法人名・事業者名 | ヒップスタイルダイニング株式会社 |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都中央区銀座6-3-8 オスカーKBビル 1F
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| 交通手段 | 地下鉄銀座線 銀座駅 C2出口 徒歩2分 ＪＲ 有楽町駅 銀座出口 徒歩5分 地下鉄日比谷線 日比谷駅 徒歩2分 ＪＲ 新橋駅 銀座出口 徒歩7分 |
| 営業時間 | [月] 18:00 - 22:30 [火] 18:00 - 22:30 [水] 定休日 [木] 18:00 - 22:30 [金] 18:00 - 22:30 [土] 18:00 - 22:30 [日] 定休日 [祝日] 18:00 - 22:30 ■ 営業時間 祝日や休市で変動する場合がございます 最終入店｜20:30 ■ 定休日 水曜日・日曜日（祝日不定休、店舗にご連絡ください） |
| 定休日 | 水曜日、日曜日 |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 （口コミ集計） | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 8席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-05-16 |
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