鮨 こう介の求人情報（アルバイト・パート）
鮨 こう介
東京都 新宿区 / 新宿駅307m
寿司、海鮮、日本料理
～￥29,999－
11席
お店のこだわり
気温・湿度により日々配合を微調整し最高の握りをご提供
看板握り≪のどぐろ握り≫長崎県産。丸1日かけて昆布締めにし身を引き締め旨味をプラス。藻塩を振って高温の炭で皮目をパリッと焼き上げ香りも合わせ絶品の一品に仕上げました。赤酢・白酢・米酢を絶妙にブレンドし仕上げました。
凛とした空気を漂わせ、それでいて心地よさも感じさせるお席
【磨穿鉄硯】を掲げ、檜の白木を用いて日々のお客様への鍛錬を忘れずにミシュラン獲得を目標に日々精進致します。広めのカウンターで寛いで過ごすための意匠を凝らしてある。物腰も柔和で澄んだ印象の大将との寿司談義に花を咲かせつつ御食事をお愉しみ頂き供される逸品に舌鼓を打って頂ければと思います。
鮨こう介【大将のご紹介】
新宿「鮨こう介」の新大将、福田篤（ふくだあつし）は、寿司にとどまらず日本料理の世界でも幅広く研鑽を重ねてきた職人です。老舗での二番手や自身の店、さらにはミシュラン星付き店舗で板長を務めるなど、30年以上にわたり豊かな経験を積んできました。伝統的な江戸前の技を大切にしながらも、現代的でイノベーティブな感性を取り入れ、一貫ごとに新たな魅力を表現。温もりあるひとときをお届けいたします。
口コミ
お店が選ぶピックアップ口コミ
やはり満足感が違いますね！
ラーメン介
新宿、あいにくの雨、前職時代からお世話になっている社長と久しぶりの会食。 以前伺って美味しかった鮨こう介さんを紹介、1年振りと思ったら2年振り、時の経つ早さを実感。 ビールで乾杯、アサヒ熟撰はきめ細かくてシャープな苦味がいいビールですね。 ガリが2種類、赤酢のものは酸味も辛味もあり、鰹節酢漬けのものはマイルドで使い分けしやすく良かったです。 ▼前菜 ・長芋と叩きオクラ、糸もずくの酢の物 糸もずくのプリッとした食感と長芋のサクッとした食感が良く、酸味控えめで食べやすかったです。 ・クリームチーズ味噌漬け、トリュフ しっかり味噌の風味があり、トリュフの香りも引き立っていて美味しかったです。 ・ホタルイカの時雨煮 甘辛く煮付けられていて生姜の風味もよく、ホタルイカの食感も煮込みで損なわずにいい塩梅に仕上がってました。 ▼握り ・大トロ 和歌...
食べログで見る事業者情報
| 法人名・事業者名 | 株式会社PRESTEG |
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店舗基本情報
| 住所 | 東京都新宿区西新宿1-15-8 第3セイコービル B１F食べログで地図を開く |
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| 交通手段 | 新宿駅徒歩１分 |
| 営業時間 | [月]
17:00 - 23:00
[火]
17:00 - 23:00
[水]
17:00 - 23:00
[木]
17:00 - 23:00
[金]
17:00 - 23:00
[土]
17:00 - 23:00
[日]
17:00 - 23:00
[祝日]
17:00 - 23:00
[祝前日]
17:00 - 23:00
[祝後日]
17:00 - 23:00
■ 定休日 日曜日（月により異なる場合あり）
※ネット予約カレンダーの参照をお願い致します 定休日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗にご確認ください。 |
| 予算 | － ￥20,000～￥29,999 |
| 予算 口コミ集計 | － ￥20,000～￥29,999 |
席・設備
| 席数 | 11席 |
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特徴・関連情報
| オープン日 | 2022-04-06 |
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