四国88屋の求人情報（正社員/アルバイト・パート）

東京1店舗＋愛媛5店舗を展開する「四国味遍路 88屋」。 【四国と東京を結ぶ懸け橋】をテーマに、四国4県の食文化を“ジャンルレス”に発信する郷土料理居酒屋です。東京都内でも数少ない「四国4県の料理を一度に楽しめる店」として、グルメガイド掲載や愛媛県「食の大使館」認定を受けています。 瀬戸内の鮮魚、全国的流通前の地野菜、果物、ブランド肉など、四国各地から厳選した“まだ知られていない食財”を、和食・中華・洋食などのジャンルを超えて自由に表現。蔵元や生産者とのイベントも積極的に開催し、料理人として成長できる環境です。 ✨働くメリット ●完全週休2.5日＆日祝定休の働きやすさ オフィス街立地のため、日祝＋土曜半休＋平日半休。 GW・SWもカレンダー通り休みで、無理なく長く働けます。 ●ジャンル不問で活かせる経験 「四国の魅力を伝える」がテーマのため、和・洋・中・創作と縛りなし。 料理の自由度が高く、新店は一緒にゼロから作っていけます。 ●知らない食材と出会える成長環境 まとめ仕入れではなく、産地や生産者ごとに個別仕入れ。 食品展示会・現地買付同行など、体験型の学びも豊富。 ●裁量権のある現場 堅いルールよりも現場判断を重視。アイデアがすぐ反映されるスピード感。

88屋 大手町店は、20〜30代の若手メンバーが中心のチームです。 肩書きや経験年数に関係なく意見を出し合える“フラットさ”があり、「良いと思ったことはその場で採用」が合言葉。店長・料理長・ホール責任者も現場で動きながら、スタッフ一人ひとりの挑戦を全力で応援するスタイルです。 四国の蔵元や生産者とのつながりも深く、企画イベントや新メニュー開発など、”お店と地域を一緒に育てていく”感覚があります。ジャンル縛りはなく、和食も洋食も中華も、好きなスタイルで表現できる自由度の高い現場です。 お客様は丸の内・大手町の企業の方や地方自治体・観光関係者が多く、落ち着いた雰囲気で接客ができ、スタッフそれぞれの得意分野を活かした接客が評価されやすい環境です。 「人の温度がある職場で働きたい」 「作るだけじゃなく、提案もしたい」 「地域の食文化に関わりたい」 そんな方と一緒に、東京で四国の魅力を発信していけることを楽しみにしています。

◆料理｜四国4県の食材を自由な発想で表現 瀬戸内海の鮮魚、地鶏、柑橘、発酵調味料など“地域の食財”を、和食・洋食・中華などジャンルを問わず調理します。郷土料理の技法から創作料理まで幅広く経験でき、メニュー提案も歓迎。現地生産者との関係を通じて、食材理解が深まる環境です。 ◆ドリンク｜蔵元と直接つながる日本酒・焼酎ラインナップ 愛媛・高知を中心に、現地蔵元と協業した商品開発やイベントも実施。利き酒会・仕入れ同行など、知識を実体験で深める機会があります。ペアリング提案もでき、接客の幅が広がります。 ◆空間｜大手町・丸の内エリアのお客様に向き合える落ち着いた店 企業関係者・行政・観光・地域団体など来客の質が高く、丁寧な接客・提案型サービスを実践できます。半個室対応や会食対応も多く、ビジネスシーンでの接客力が身につきます。 ◆料理人・チーム文化｜現場裁量とフラットな雰囲気 肩書きに関係なく意見が通る環境で、メニュー開発・イベント企画・仕入れルート提案など挑戦の幅が広いのが特徴。個人店のようなスピード感と、複数店舗展開企業の安定性の両立が魅力です。 さらに必要であれば用途別に以下のサイズに切り替えられます：