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【acá 東鉄雄シェフ】「スペイン料理の魅力を伝えたい」“食べたことのない味”との思いがけない出会いから始まった料理人の道
かつて車の営業をされていた東鉄雄シェフは、25歳でスペイン料理人への転身を決意。「食べたことがある食材なのに、食べたことのない味」。その新鮮な驚きを日本中に広めたい一心で9年の修業を経て独立し、スペイ...
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【天ぷら 浅沼 浅沼努武氏】苦手だった天ぷらが天職に。9年の修業を経て独立した職人が追求する"胃もたれしない一皿"
「君は味覚と嗅覚が鋭い」―父の一言で料理人の道を歩み始めた浅沼さんは、ひょんなことがきっかけで苦手だった天ぷらの世界へ飛び込む。「銀座 天一」での9年間の修業時代、お客様からの「君のレベルは低すぎる」...
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調理師ってどんな仕事？現場で求められる人の特徴やキャリアパス～辻調理師専門学校 東京 松本キャリアセンター長インタビュー ～
1960年の創立以来、本物の料理を追求し続けてきた辻調理師専門学校。今回は、同校の東京校で、広報から進路支援まで幅広い業務を担当されてきた松本キャリアセンター長に、調理師という仕事の魅力・学びの意義、...
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【2025年最新】飲食業界での転職実態アンケート調査
食べログ求人プレスでは、飲食業界での転職実態を明らかにするべく、食べログを利用している6,642名を対象としたアンケート調査を実施しました。 実際のデータをもとに、転職しようと考えた理由や転職活動で工...
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